[食譜] 英式鮮蔬雞肉派
真相版:http://tinyurl.com/mu8krs
正統的英國雞肉派，是要以約一小時的時間，用烤箱先烤煮奶油雞丁！
不過我個人覺得很浪費電，所以都先用一般的炒煮方式處理。
把雞丁與蔬菜炒熟，調煮成奶雞肉蔬菜奶油醬，放涼。
這個食譜的主要材料，就是雞胸肉跟酥皮。
酥皮我慣用冷藏酥皮，因為方便省時。
其它的爆香料或蔬菜，倒是可以隨意。
我用的是冷凍蔬菜丁。
用洋菇加雞肉亦可。
洋菇雞肉派，倒是滿傳統的英式鹹派，也很好吃!
其實做這個派，我個人的習慣是--
雞肉餡預先炒起來備用；派底也預先烤十分鐘，讓它稍膨皮。
等要上菜前半小時，再倒入雞肉餡，鋪上派頂，續烤20分。
一來可以節省很多時間；而且派皮吃起來也比較酥。
材料+做法:
<鮮蔬雞肉餡>
洋蔥1顆切丁
雞胸肉3-4塊
冷凍蔬菜丁或洋菇(量可隨個人喜好)
鮮奶或鮮奶油300--500CC
(做法)
爆香洋蔥，入雞肉炒上色後，加入蔬菜丁略拌炒，
再入鮮奶以中小火燉煮至熟。
如湯汁太多太水，可略芶芡(但忌太稠)。
煮好放涼備用。
冷藏酥皮((英文 PUFF PASTRY/德文Blätterteig)
捍開，舖於抹油的派皮烤盤上，派底以叉子隨意搓數個洞。
抹蛋奶水(1個蛋+鮮奶隨意拌云)，入預熱180度C烤箱，烤10分。
註:派盤邊也要有酥皮，且因為烘烤時，皮會略縮，最好是舖超出盤緣。
等派皮烤好取出。
上菜前半小時，倒入煮好的雞肉餡，打散二個雞蛋拌云，
再捍酥皮，鋪於派頂。
派頂中央以叉子搓洞(傳統做去是挖一個小洞)，隨意裝飾，
抹上蛋奶水，入預熱180度C烤箱，烤25--30分。
我用英國婆婆送的小熊一家(大中小)壓模做裝飾。
但是，烤好後小熊縮水又變胖，完全失真...
不過，小朋友們還是搶著要吃小熊....
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