[心得] 家鄉味的麻婆豆腐
感謝板上很多前輩分享的麻婆豆腐心得
自己在澳洲生活也一年了.昨天去中國城
買了一罐都是日文不過背後卻是MIT的豆瓣醬
怕味道不是我要的就加買李錦記麻婆醬.蒜蓉辣椒醬
順便買了500g的豬絞肉( 約 140 NTD )
木棉豆腐360g ( 約 60 NTD )
薑1小塊 ( 每公斤 280 NTD )
蒜1包 ( 六個45 NTD )
蔥1把 ( 約 65 NTD )
你還需要番茄醬.醬油.紅糖.玉米粉
我覺得煮出來還滿有家鄉味的
所以在這邊分享一下自己煮的步驟
1.薑.蒜切好.蔥切蔥白備用
木棉豆腐切塊(豆腐水留著)
2.熱鍋.倒三大匙橄欖油(extra virgin)
3.轉小火爆香上述三種材料
4.轉中火放入豬絞肉拌炒
5.絞肉出水後轉大火放入一匙豆瓣
兩匙麻婆.半匙辣醬拌炒.半匙醬油
少許紅糖.半匙番茄醬.繼續拌炒
6.倒入約800 cc沸水稍微攪拌混合
小心的放入豆腐.蓋上鍋蓋轉小火
7.等水分收的差不多.以1:1的水與玉米粉
倒入勾芡(約三大匙).小心的攪拌後
灑上蔥花.就成了極具家鄉味的麻婆豆腐了!!
煮的過程可以再自己試看看味道
增添水或醬油調味
昨天就吃了三碗飯啊!!
分享完畢
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