[食譜] 魯肉 (滷肉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者hidyyang (趙耶取)時間16年前 (2010/01/24 01:03)推噓1(1推 0噓 2→)

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人在深圳一直很想吃魯肉飯有看到之前大家討論的魯肉文章到底是滷肉還是魯肉呢 (rap嗎) 我的觀點也是魯肉的話是一小塊一小塊帶豬皮的魯的黑亮的那種滷肉的話是沒有連豬皮比較是肉末加紅蔥頭之類的那種我兩種都喜歡但個人又比較偏好魯肉魯的黑的發亮 (好胖) 之前做馬鈴薯燉肉還有剩一些豬五花肉(連皮的) 所以決定來做魯肉 :) 我沒有滷包什麼花椒五角(有這東西嗎還是什麼角的)我都沒有 = =+ 所以這個是簡易版的材料有帶皮豬五花(梅花豬肉) 冰糖醬油鰹魚粉大蒜首先因為豬五花我放在冷凍所以稍微退冰一下就超好切的畢竟是要切成很小塊還要帶皮所以稍微退冰之後有夠好切適量鰹魚粉加入熱水再加入醬油加糖攪拌均勻 (這邊就看個人口味了) 在鍋中加入少許油放入全部切成小塊後的豬五花開始拌炒炒到大約半熟變色加入剛剛拌好的醬油高湯 (自以為高湯) 以及冰糖再放入幾顆蒜頭開始煮滾了之後小火燉燉到軟嫩入味後完成 :D 成品整個超好吃!!! 超下飯有夠下飯!! 其實有電鍋或悶燒鍋會比較方便但我這沒有(就說簡易版了= =+) 所以我是用瓦斯去燉的我印象(或我愛吃的XD)的魯肉飯是鹹甜都有所以我冰糖的量有加多據說用冰糖魯東西會比較黑亮加其他的糖可能效果會沒那麼好? 總之這個簡易版獻給手邊沒有滷包及其他香料的大家 :D (全部丟下去煮就好了多方便XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.30.125.161