[食譜] 打拋豬肉四季豆
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前陣子受邀去麻吉家裡便飯
麻吉做打抛飯招待我 還特別奔波去泰國店買食材
她也不吝讓我觀摩 向麻吉芸偷師學來的菜 滿簡單的喔！
打抛就是泰國話說的Bagapao音譯
是一種味道很像九層塔的香料菜
味道像九層塔 但不是九層塔 也帶著一點檸檬葉的味道
在臺灣的泰式小吃或餐廳 大多以九層塔代替
我過目不忘偷學之後 向閃光炫耀 也答應做給他吃
我不但要烹煮 還要洗鍋碗瓢盆等餐具
怎能讓閃光坐享其成？ 至少也要出力陪我採買並且負責提袋子
食材：豬絞肉、九層塔、四季豆、紅辣椒、蒜
調味料：魚露、椰子油
自己煮食的好處是愛吃什麼就可以加什麼
一點也不需要吝嗇 所以食材數量從缺 看自己高興
還可以對待自己好一點 買健康、新鮮的食材
一方面考量數量 我買台糖豬肉、有機九層塔、有機辣椒
家裡有長庚生物科技頂級冷壓特級椰子油
用椰子油來炒打抛 更添加泰式風味喔！
步驟：（洗菜的步驟省略）
一、絞肉用魚露抓醃後冷藏約兩、三個小時
二、蒜頭、紅辣椒分別切片 四季豆折段 均備用
三、椰子油熱油爆香蒜片後 拌炒絞肉
絞肉略有黏性 務必炒散、炒熟
四、絞肉炒至七、八分熟 加炒四季豆、辣椒片
依個人喜好以魚露調味
五、炒至四季豆豆莢上青澀的顏色均轉為油亮翠綠色
即可加進九層塔拌炒入肉末、四季豆中即可關火
六、九層塔過炒會帶點苦味 以食材的餘溫悶熟九層塔即可起鍋享用
打抛是一道下飯的菜 我也做了打抛飯便當 若是泰國香米就更棒了
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