[食譜] 簡易又健康的紅燒豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者imumini (暑假快點來我要飛~~)時間16年前 (2010/01/24 17:58)推噓3(3推 0噓 7→)

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圖文並茂版 : http://www.wretch.cc/blog/imumini/12986741 (無音樂) ---- 給像我一樣對煮飯觀念一竅不通的廚房新手。－正文開始－煮飯第一件事情就是要　　　準備好所有食材。所以今日紅燒豆腐的材料有：（１）板豆腐　（非嫩豆腐也非蛋豆腐更不是凍豆腐弄錯會變成紅燒碎豆腐）　切成厚度約一公分寬的塊狀。（２）蔥花去頭去尾，保留三分之二的長度。只要有長出花朵（？）或已經呈現略黃的部分都應該要切掉。蔥花，約一公分長。（３）香菜因人而異。加了只是增加風味，洗乾淨切一切（不用太細碎）即可。（４）醬油：如果家裡有糖尿病患者，建議使用這種〔薄鹽醬油〕，味道比較清淡沒有負擔。（５）油：家裡是使用　〔苦茶油〕，　　　根據廚師的說法是這種油耐高溫（應該也是有健康取向的考量吧！）做法：（１）下一湯匙油，熱鍋，讓油充滿整個鍋面，食物才不會粘在鍋面上。（２）把豆腐一塊一塊舖進去鍋子裡，等約莫四到五分鐘。（３）開始陸續翻面。（十分需要技巧，可多用一根器具幫忙）豆腐們呈現恰恰狀。（４）加入蔥花，一小湯匙的鹽巴，兩大湯匙的醬油。（注意：要淋在豆腐上面！）（５）蓋上鍋蓋，開始計時四分到五分鐘。成品：(圖) 要拿出來放入盤子的時候要小心! 筆記：豆腐表面恰恰的程度取決於大家個人的喜好，但是要小心不要開太大的火容易燒焦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.156.62

[食譜] 簡易又健康的 紅燒豆腐

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