[食譜] 香煎豬培根捲青蔥

看板cookclub (烹飪DIY)作者tamadeinpu (宇涵 (*￣▽￣)/*"-:*.)時間16年前 (2010/01/24 21:40)推噓1(1推 0噓 2→)

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第一次來烹飪版 PO文請大家PO小力一點~~~>////< 材料(約三人份): 豬培根(在超市購得, 肥瘦可以依照自己喜好挑選) 一盒(約15~20片) 青蔥(可以挑選根部比較粗的) 一把(喜歡蔥的朋友也可以多捲一些蔥~) 豬培根不是早餐店那種粉紅的培根喔~ 是豬肉的夾層肉或是三層肉切薄片~(酸菜白肉鍋那種長條型的肉片) 其實這道菜很簡單~ 首先把青蔥洗淨後對切兩半(我的比例是約3根青蔥對切) 從末端捲上豬培根 (青蔥要捲白的三根綠的也三根~這樣才不會散掉) 若是一般對切蔥大概捲4捲豬培根應該沒問題要紮緊~不然在煎的過程散掉就不好了捲好豬培根後在逐一切斷~ 就像夜市燒烤看到的蔥捲培根的樣子要不要齊頭都OK 捲好後在用牙籤從豬培根末端串住使其固定~其實若牙籤有串到白蔥的部分就會緊了之後灑上少許鹽巴就可以放入平底鍋煎了(中小火) 切記~ 平底鍋不需放油因為豬培根是很油部位~ 煎好後的油多到都可以拿來炒菜了= =" 串上牙籤的好處就是你可以隨意的煎到豬培根的每一面至於頭不跟牙籤煎不到的部分~ 把牙籤換到另一頭原本煎不到的那一面就煎的到囉! (這時烤用的鐵夾就十分方便!) 會不會在一直移動而讓肉串鬆掉~基本上是不會啦!除非你串到油脂的部分或是肉有破掉不然肉在間的過程中都還會縮一點咧煎的時間約5~7分鐘整個內層肉+蔥段會明顯小一號(所以挑選比較粗的蔥來捲肉會比較適合) 基本上就差不多囉! (豬培根很容易熟) 在起鍋前灑上增加香氣的黑胡椒粒跟少許鹽 ((因為肉品沒有先醃過~ 沒有用黑胡椒及鹽怕會吃到豬的腥味)) 其實我有想過是不是要加些米酒燒一下讓豬肉去腥~ 不過因為是包蔥段所以其實青蔥的香味就會蓋過囉! 在端上桌前我有先試吃了一個~真是好吃的叫我噴淚 (也是因為剛起鍋實在太燙燙到舌頭= =") 還有阿~~~因為食材太好取得~爾且每次都臨時起意要做這道菜...所以都忘記拍照了XD -- 網友: 哇!!! 妳好萌喔! tamadeinpu:...... 萌是什麼意思? 頭上有小枝枒嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.239.25