[食譜] 辣味牛肉菇菇番茄蝴蝶麵
有圖網誌版：http://hyderoye.pixnet.net/blog/post/26336391
最喜歡義大利麵了！>/////<
從麵條、醬汁到配料，可以很正統很講究，也可以創新搞怪玩fusion，千變萬化。也有可
能因為我第一次做就成功所以私心偏愛:D
今天要來慶祝我第一次大成功完全掌握一人份料理份量，沒有剩菜（笑）！
拿捏份量一向是我的罩門，每次都會不小心準備太多材料（最經典的一次就是只不過想喝
碗清燉牛肉湯，材料全下了後變成一大鍋Orz）。以前煮兩人份就有這種煩惱，不過那時
候有人負責吃光光。現在要煮單人份的更麻煩，偏偏我很挑嘴不愛剩菜加熱，備料又變成
一大挑戰。
晚餐不太餓，拖到九點多還在想著要吃什麼，拿不定主意要出門買還是自己煮。終究還是
懶得出門，翻翻冰箱和櫃子決定就現有的材料來變化。洋蔥和牛蕃茄是我廚房常備的蔬菜
（好吧我知道蕃茄其實是水果=.=），看到櫃子裡的蝴蝶麵，決定來煮紅醬。
除了最容易買到的spaghetti，我也很愛斜管麵penne和蝴蝶麵farfalle。penne以前常拿
來搭配costco可以買到的罐裝新鮮青醬，味道非常棒；farfalle則是太可愛了XDDD。手邊
這兩包是很久以前costco買的，平常不容易買到所以之前都捨不得煮它，不過怕過期還是
該慢慢消耗掉。
材料：
洋蔥中型半顆
牛蕃茄小型兩顆
牛肉片50g（前天去頂好剛好看到澳洲御牛特價就買了一小盒分成兩份）
蝴蝶麵100g
秀珍菇適量
辣椒一根
蕃茄醬適量
高湯塊一塊
糖、鹽、義大利綜合香料各少許
步驟：
1. 辣椒斜切（不特別去籽，我愛辣:P）小段、洋蔥切丁，牛蕃茄底部劃十字丟進滾水裡
川燙去皮、放涼備用。
2. 川燙過蕃茄的水順便拿來煮蝴蝶麵，加點鹽保持沸騰狀態煮15分鐘。
3. 起油鍋，爆香辣椒、丟入牛肉片拌炒至肉片變色即可不要太熟，立刻夾起放旁邊備用
。
4. 放入洋蔥丁中火拌炒至洋蔥呈半透明微焦黃，用手捏碎蕃茄入鍋烹煮。
（個人喜好，不然用切的也可以XD。我喜歡不規則的蕃茄塊所以煮紅醬常常用手捏蕃茄，
不過要小心不要讓汁液亂噴。）
5. 加入蕃茄醬增加醬汁厚度和酸度，加少量的糖引出酸味，再加入秀珍菇及義大利香料
拌炒，然後撈點煮麵水及壓碎高湯塊加入（不要太多因為放了秀珍菇），拌勻後等沸騰，
轉小火燉煮。
6. 蝴蝶麵起鍋沖點冷水瀝乾備用。
7. 等平底鍋內紅醬開始收乾，放入原本的牛肉片，再加入蝴蝶麵拌炒幾下立刻熄火，再
繼續利用餘溫將麵與醬汁拌炒均勻，起鍋盛盤。
成品：
越煮越餓了所以擺盤拍照都沒有很用心:P
這次份量拿捏得剛剛好，不必吃過飽，半小時內完成，真是愉快的一餐。飽食一頓來杯熱
呼呼的洋甘菊茶，繼續悠閒的星期天晚上:D
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