Re: [問題] 詢問豬腦料理方法
※ 引述《zuzu0205 (燁色)》之銘言：
: 請問除了藥膳的方式以外
: 還有什麼其它的料理方式呢??
: 因為每次都煮什麼枸杞等....好膩哦
這個嘛 我堂姊的婚宴因為夫家的關係（很傳統的一家人）
在路邊搭棚子擺流水席（其實我有點囧 當時太年輕）
結果 因為這樣我竟然吃過一道世界上最好吃的豬腦料理
讓我再也不敢輕視總舖師
做法其實不詳 但是我憑著十年以上的記憶描述一下好了
那是一道羹（因為我堂伯父很環保不喜魚翅 所以親家把菜單改掉）
除了魚翅以外 其他的料應該都差不多 就是煮成羹料
香菇絲、紅蘿蔔絲、竹筍絲、........等等吧
主要的就是豬腦 大廚把豬腦處理得很好 放在圓圓的大碗裡蒸熟
再扣到大圓盤上 淋上羹料端上 結果我們附近這一群年輕人都驚叫
豬腦！我不敢吃！
可我吃了以後覺得綿細如豆腐 是不是豬腦有加到豆腐重製我不知道
可是那一整個香香的味道實在太讚了 我們這桌整盤吃完不說
隔壁年輕人桌這菜絲毫沒動 讓很多人去搶著打包
大概就這樣啦 原PO可以試試看 這種做法
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