[食譜] 玉米布丁酥 (奶油可樂餅)

看板cookclub (烹飪DIY)作者deatherpot (夔)時間16年前 (2010/03/12 22:14)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版 http://blog.yam.com/weatherb2000/article/27677497 作奶油可樂餅起源於想喝玉米濃湯。由於買不到像台灣的康寶濃湯的玉米濃湯粉(日本是有賣玉米濃湯粉，不過我不喜歡)，離宿舍最近的超商也沒有買玉米濃湯罐頭(日本有賣飲料裝的玉米濃湯罐頭，有些販賣機還有賣，裡面也有玉米)；不過卻剛好找到玉米濃湯的奶油醬 http://album.blog.yam.com/show.php?a=weatherb2000&f=7246897&i=12675378 這個是已經被我用一半的玉米濃湯醬。裡面的材料就是白醬(奶油、麵粉、牛奶)以及玉米「不過這麼大一包，都只有作玉米濃湯，實在有些浪費」這時候就想到了玉米布丁酥，所以就把濃湯剩下的來作玉米布丁酥啦。材料(3顆分量) 玉米奶油醬(コーンクリーム)PS由於這個是鹹的，所以作出來的口味是鹹的，如果想要吃甜的話，就要自製白醬的方式然後加入糖炸粉蛋一顆麵粉適當麵包粉適當作法 1.把玉米奶油醬依照喜好的分量放到保鮮膜中，折起四邊然後旋轉，轉成圓球狀。如下圖 http://album.blog.yam.com/show.php?a=weatherb2000&f=7246897&i=12675379&p=2 2.包好後的玉米奶油醬放到冷凍庫30分鐘(注意：不要放太久讓他變硬，這樣之後要花很多時間炸) 3.熱好油渦(中火溫度)備用 4.把冰好的玉米奶油醬裹上麵粉，再裹上打散的蛋液，之後在裹上麵包粉 5.放進油鍋裡炸。炸好後放在吸油紙把油瀝出後即可食用步驟還有材料就這麼簡單。不過如果沒有玉米奶油醬的話，就是要作基本的奶油醬，作法為以下(之前作的經驗) 材料奶油 30g 麵粉 30g 牛奶 200g 作法 1.奶油放到微波爐加熱融化 2.取出融化的奶油後加入麵粉在攪拌均勻 3.加入牛奶攪拌(由於牛奶是冷的，所以不好攪拌，純屬正常現象)後放入微波爐用三或四 (僅次於最強的微波的微波)，微波個5~7分鐘 4.取出後攪拌均勻，放涼就是簡易的白醬，然後在加入玉米粒，也就是玉米奶油醬了另外順便提到一個新發現。作咖哩之前可以先把馬鈴薯根紅蘿蔔放到冷凍庫讓她們冷凍後。如此一來不用削皮器也可以把皮剝出來。而且在作的時候也可以縮短料理的時間(此指用一般的瓦斯作法)，不用加太白粉或者是麵粉就很快呈現出黏稠的狀態←之前用電鍋作雖然也可以作出同樣效果，但是這樣一來馬鈴薯和胡蘿蔔會太軟爛，這個方法作出來的胡蘿蔔雖然軟但不至於爛。感謝您的閱讀m(_ _)m -- ナットウ！　ナットウ！　ミンナデ　ナットウ！ナットウ！　ナットウ！　ネ～バ～（Never）！ネ～バ～（Never）！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.213.130.73