[食譜] 簡易的-煎小羊排

看板cookclub (烹飪DIY)作者rockwei (rockwei)時間16年前 (2010/03/15 11:58)推噓2(2推 0噓 5→)

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為了慶祝個白色情人節，所以說，第一次，自已試試做個料理吧! 原本想要煎牛排的，但是，去逛了一次costco之後，看到的都是美國牛肉，雖然是有打折啦:p不過，還是有點怕死的我，最後，還是買了澳洲羊小排... 新手上路，再加上，我是第一次煎羊排，只是分享出來給大家做個參考，大家就看看就好囉~(坦白說，我也不知道我做的對不對xd) 今天的食材是.... (1)Costco澳洲小羊肩排 (2)少許的一般鹽巴 (下次買海鹽來試試，聽說效果不錯) (3)少許黑胡椒一、首先，先把羊小排拿出來退到室溫，一塊一塊的鋪平，右手四根手指上沾取適量的鹽巴，將鹽巴推開在肉排上，兩面都要推哦二、把每一塊都推完之後，先放旁邊靜置一會，過個一分鐘左右，再開始重複以上的動作，只是這次是推黑胡椒上去....全部都推好鹽巴還有黑胡椒後，就把它靜置在一旁，等待入味囉!! (我大概是放了30分鐘左右吧) 三、鍋子要先用大火弄熱，等到油開始在冒煙的時候，前後稍微搖一下把油弄勻，轉中火，開始準備把肉一片一片放到鍋子中間去，用中火去煎烤四、肉片放到鍋子上之後，大約30秒左右要翻面，一直翻到兩面微焦，可以用筷子把肉排刺的過去，這樣就有熟囉~ 不過呢，因為我是第一次做，所以說，只能很遜的用刺的方式，看看肉到底有沒有熟:p而且有個滿困擾我的，就是因為小羊排是帶骨的，所以就會有肉排厚度不一的問題，再加上，靠近骨頭的地方，比較難熟，我就整個很擔心薄的地方太熟，然後骨頭邊見血= ="所以最後呢，我就把靠骨頭邊，肉比較厚的部份，讓它「站起來」再煎了一下，就會比較好囉... 其實，我覺得我在亂搞....因為我原本是想煎牛排的xd所以在版上查的資料都是在找牛排的....可是突然變成羊排的情況下，我也是shock 買完材料回家第一件是又回版上來查，可是發現，大家羊排好像都是用烤的耶....完了，我上那裡生烤箱??所以說，不管了，用牛排的方式搞羊排應該也不會太差吧xdddddddd 後來證明，還是滿好吃的啦:p而且好像沒想像中的困難耶!! 初試身手，和大家一起分享，我會更努力的^^下台一鞠躬.... PS~第一次發文，如有違反版規請告知:p -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 199.40.206.187 ※ 編輯: rockwei 來自: 199.40.206.187 (03/15 11:58)