[食譜] 焗烤漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者staminafish (劈哩啪啦愛不怕)時間16年前 (2010/03/15 14:20)推噓3(3推 0噓 0→)

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好讀圖文版http://staminafish0113.pixnet.net/blog/post/5381488 各位親愛的朋友大家好又到了阿雞雞廚房的時間囉今天要做的是您用也好小朋友用也好的漢堡肉呦材料準備簡單只要豬(雞或牛亦可)絞肉洋蔥蛋完成備料超簡單第一步驟比較痛苦一點要把洋蔥切碎我想要吃的時候還可以清楚咬到洋蔥的口感跟味道所以我切得很大塊也沒有先炒軟炒過的洋蔥會比較香但口感相對來講會差一點看個人喜好切洋蔥的時候我也是眼淚大滴小滴的掉...以後要切洋蔥最好戴隱形眼鏡就不會薰了洋蔥切好以後倒到鍋子裡面跟絞肉一起拌打個蛋下去增加黏性有的食譜還會加麵粉或麵包粉我個人覺得完全不用只要用心一點把肉打出漿性和纖維煎的時候就不會散開了不過要小心碎肉到處噴...很恐怖... 攪拌的方式是先在鍋子裡面同方向和勻這時候可以加點黑胡椒進去~我很衛生喔我都有戴手套然後分成一小團一小團想要的肉餅份量在分團在大碗裡面毆打甩他大力的甩直到你覺得爽了甩出黏性為止... 成團的過程雙手髒髒所以無法拍照... 捏好肉餅以後就可以下鍋煎了你看這又圓又胖又紮實的肉餅你看看你看看人生幾時這麼得意啊一開始先開大火鎖住肉汁一下鍋要先讓他同一面煎一下定型如果太著急就翻面小心變成炒肉燥然後再轉小火慢慢煎熟一定要轉小火喔因為漢堡肉最怕外面焦掉了裡面不熟尤其是如果漢堡排捏得有點厚的話害怕這種情況的朋友可以先把表面煎熟再拿到烤箱去烤就萬無一失了我選了三個在上面放pizza用的乳酪絲放到烤箱裡面去烤~也有人會在肉餅裡面直接包Cheese 給漢堡做蒸氣浴...阿嘶... 因為漢堡其實已經熟了所以把chheese烤到融化微焦就可以拿出來溜成品圖...表面要焦焦脆脆裡面軟軟嫩嫩才好吃我覺得我cheese放太少了放多一點應該更好吃! !! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.195.154