[心得] 我家的蛤蜊湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間16年前 (2010/03/15 15:24)推噓3(3推 0噓 1→)

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只有一張圖的網誌：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/793631 話說有個住台西的阿嬤真的很讚，家裡有吃不完的海鮮，從美國回來後，很沒展節的狂吃海鮮，痛風患者應該會立馬發作才是，今天分享我家的蛤蜊湯，放上照片，大家就知道我為啥出去吃飯，從來不會點蛤蜊湯來喝了。材料：蛤蜊、薑絲作法： 1.蛤蜊吐沙後，洗乾淨外表放到鍋子裡。 2.加水到和蛤蜊差不多高，開火煮到蛤蜊開了就熄火。 3.加入薑絲就可以喝啦! 有夠簡單的吧! 蛤蜊吐沙時，有很多不同的方法，泡鹽水、放鐵湯匙、放醋、辣椒…各式各樣，不過我都是用最傳統的泡鹽水啦! 泡完後要記得拿蛤蜊起來互敲一下，聲音很難表達怎樣是好的怎樣是壞的，但大部分都是活的互敲，敲到一顆死掉的，聲音是很明顯的，千萬要挑出來呀，不然一鍋湯就毀了。我家的蛤蜊湯，水加的不多，煮出來是白濁色的，也因為蛤蜊就有鹹，不用再加任何的調味料，喝來就很讚，薑絲是照阿基師教的，熄火再加，這樣才不會一直煮，煮到後來剩辣味，反而沒有去腥的效果，喝不完的蛤蜊湯，還可以留下來煮麵、煮海產粥，超讚的啦!! -- Carolyn的平凡幸福歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.167.132