[食譜] 混血廚房版的低脂脆皮烤雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/03/17 17:21)推噓4(4推 0噓 3→)

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Blog:http://tinyurl.com/yj8cxpa 這是備餐時突然的靈機一動，沒想到調出來的醬汁很下飯。烤雞不但好吃，準備的過程也很輕鬆。醬汁是結合咕咾肉的醃醬，不過又另外加了1-2大匙的花生醬。花生醬是沙爹醬醃料的必備食材，也是我靈感的來源! 不過沙爹醬裡一定要放椰奶，不太適合最近積極剷肉的我.... 可喜的是，這樣的組合，竟然意外的美味好吃呢! 備餐的過程，因為正好忙著別的事，所以全程用烤箱。優點是，簡單省事；缺點是耗電(才聽說這個月基本電費又要漲了...) 材料: 大雞腿4隻 (重量約1200g) 麵包粉 4大匙 (醃醬:以下材料全部拌云即是。各食材的用量，可依各人口味喜好再調整。) 食用油 1大匙蒜頭 4大瓣(剁碎或攪成蒜泥) 花生醬1-2大匙(最好是用無顆粒的，避免烤焦的花生會有苦味。) 蕃茄醬 6大匙醬油 4大匙蜂蜜 3大匙白糖 3大匙白芝麻 3小匙胡椒粉半小匙清水 150cc 白酒 50cc 註:醃醬請依耐熱烤盤大小與雞腿的量，再自行斟酌調整。烘烤的過程，醬汁或減少，須注意。必要時須在中途補充醬汁。做法: 1.大雞腿入調好的醃醬至少醃半天，醃愈久愈入味。 (不過我是臨時起意做得，只醃了半小時，一樣很好吃!) 2.雞腿排入耐熱烤盤，倒入醃醬。入預熱180度c的烤箱，烤40分。取出翻面，略刷上醃醬後，於雞皮上按壓上麵包粉(小心燙手)。 3.續入烤箱烤30-40分，至金黃熟透即可。注意:烘烤的時間請依各人使用的烤箱功率，與雞腿的總重量斟酌。出爐後耐熱烤盤裡的醃醬，正好用來拌飯，很好吃! 喜歡吃醬汁拌飯，醃醬可以多做些。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.236.175 ※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.236.175 (03/17 17:23)