[食譜] 百花鑲香菇
分享今天在MOD看到的食譜
因為做完之後會很漂亮 可以用來宴客
不過抱歉因為是電視上的
所以我沒有圖 @@"
要準備的材料
香菇 數朵 (先泡水),為了好看大小盡量一致
胡蘿蔔 少許 切薄片再切小丁備用
豬絞肉 適量
蝦泥 適量 蝦子數隻去背部腸條之後 拍碎成泥備用
香菜 少許 裝飾用
蛋白 1-2顆
麵粉 少許
胡椒粉
鹽
香油
高湯 可加雞粉或雞湯膏 再用沸水融化後備用
1. 先將蝦泥、豬絞肉混合
加入調味料 鹽、胡椒粉、香油和蛋白少許(會更滑嫩)
攪拌並摔打使蝦+肉泥有彈性 打出筋來
(就跟做漢堡排一樣)
2. 拿出泡好的香菇 塗上麵粉易沾黏
將上述之蝦+肉泥取適量填滿香菇面上
利用麵粉增加結合度
3. 在香菇上鋪上切好的胡蘿蔔
主要是好看 當然也營養(請鋪在邊緣 中間留空位給之後的香菜)
4.將3.拿去蒸 約15-20分鐘熟
5.蒸的同時做蛋花
先將高湯煮熱了
並將蛋白加點鹽 打勻 像打蛋花那樣加入高湯裡
滾一下就可以起鍋了
6.擺盤 把蒸好的香菇放好
把剛剛的蛋花淋在香菇上面
最後每一朵香菇上頭放上一小片香菜
好看又香
完畢!!! XD
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◆ From: 114.45.160.2
※ 編輯: jaykinki 來自: 114.45.160.2 (03/17 21:51)
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