[食譜] 培根綠花椰

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/03/18 05:48)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9657922 在上一篇涼拌綠花椰文裡冰箱就提到，現在這個季節綠花椰很便宜，是相當值得一吃的營養蔬菜之一。培根高麗菜相信大家常常吃到，今天冰箱就用這個概念來做一下變化，把主角換成綠花椰來做這道培根綠花椰。調味料的部分，冰箱使用的是之前在COSTCO買到的香料鹽，之前已經在好幾道料理裡面用過。如果找不到這種香料鹽的話，可以用海鹽混合義大利香料來代替。大致上來說，味道方面不會差很多，大家可以應用看看! 培根很香，應該不少人喜歡吃，不過現在台灣市面上的培根肉很多都是疑似"重組肉"做的，所以瘦肉部分偏多。說真的，這種培根肉是不太道地的培根肉唷。在冰箱四處比較後，發現市面上有一款新東陽出的培根肉跟傳統培根比較相似。濃濃的煙燻肉香，調味也不過鹹，拿來夾麵包或入菜都相當合適，大家可以參考一下... 至於油的部分，全部都是從培根肉裡面煎榨出來，不需要其他多餘的油分。用培根油來爆紅蔥頭末，那味道說有多香，就有多香... 因為用的油少，所以綠花椰在處理的時候可以切小朵一點，方便烹調。這道菜除了容易做，還全程只需要用小火來做，少油又環保喔。而這邊的綠花椰，就不需要事先汆燙過囉。說了那麼多，趕緊來看看做法.. 材料: 1.培根肉三片。 2.紅蔥頭三顆。 3.綠花椰一朵。 4.香料鹽或海鹽少許。 5.現磨黑胡椒少許。做法: 1.將綠花椰洗淨，切小塊泡在水裡備用。 2.紅蔥頭切末、培根肉用剪刀或菜刀切成小段備用。 3.鍋燒熱之後，轉小火將培根肉下鍋煎至出油。 4.等到培根油差不多榨出來時，將紅蔥頭末下鍋。用小火慢慢煎到香味出來.... 大家應該有發現，這時候的油量還是不多喔?其實這樣就夠了! 5.接著，將綠花椰下鍋。稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋，然後就不用管他讓他煮一下。 6.差不多煮個五分鐘，等綠花椰軟了，就可以加香料鹽調味。最後，在灑上一點現磨黑胡椒增添香味，培根綠花椰即可上桌。 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.150.169