[自介] 阿嬤是我的入門師父

看板cookclub (烹飪DIY)作者ttoouu (流水不腐,戶樞不蠹)時間16年前 (2010/03/18 17:11)推噓9(9推 0噓 13→)

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大家好！我是ttoouu, 因為從小偏食又挑嘴, 老是嫌棄媽媽煮的不好吃所以長大後只能自己下廚..囧萬一煮的不好吃, 別人不捧場, 自己也只能含淚把食物吞下腹 (← 我不喜歡浪費食物) 長期下來廚藝會更精進喔! (←不能老是虐待別人,禍害自己) 廚齡：從國小開始, 至今超過20年~ 第一次做料理～原因／作品／時間：第一次做料理應該是小學忘了幾年級, 前一晚知道阿嬤隔天要早起包粽子, 我也跟著早起6點多開始包粽子, 順便在一旁偷吃餡料 (蝦米香菇紅蔥頭一起爆香,加上一點醬油提味,好吃到流口水!) 所以, 我的第一件作品就是包粽子! 由阿嬤親自指導~ 包完才衝去學校上課... 最得意的拿手絕活：腦袋中的地圖,是由一家家的美食店面建構出來的, 還在努力新增當中, 這樣算嗎? 專長或熟於應用～器具／食材／其他：中式炒鍋及熬湯烹調習慣的好惡：喜歡悠閒的邊準備材料, 邊整理流理臺, 等菜煮好了, 流理臺也同時是乾淨的狀態喜歡飯菜熱騰騰上桌 (煮好等家人一回來就能用餐,又不會出現冷飯菜,所以要拿捏時間) 目前擁有的配備或特殊食材：我家冰箱幾乎都是有機的蔬菜及水果, 因為都是親朋好友大家分贈交換而來的~~ 可能跟我家住南部有關, 街坊鄰居只要有空地就會開始種菜供自家食用, 種太多就開始分贈...所以冰箱持續呈現爆滿狀態... 很常出現**週(**為蔬菜名), 那表示那一陣子是**菜盛產, 冰箱庫存一堆, 整個星期,每天都會出現這項蔬菜, 於是就會激發各種創意料理... 只好多安慰自己, 多吃菜有益健康, 更何況都是有機蔬菜.... 做料理的特殊經歷：祖厝是三合院, 有石磨跟磚製的大灶(就是電視上演的那種,還要生柴火) 大概唸幼稚園大班的時候,有機會跟阿嬤一起回祖厝一起做鹹粿從用石磨磨米漿, 爆香配料, 擺磁碗等等, 真是超有趣的... 剛蒸起來的鹹粿真是好吃~~ 後來祖厝也拆了, 就再也沒機會重溫正統的古早味了... ---------------------------------------------------------------- 另有跟阿嬤用紅泥小火爐, 下方用木炭生火, 花一整個下午慢火煨出來出來的爌肉保證好吃 ! ! ! 鍾愛的料理食材或風味風格：各種中式料理(自己動手做) 其他異國料理(花錢到處吃, 因為香料太多且取得不易, 其實是我沒天賦 XD) 喜歡的廚師或推薦的廚藝網誌、網站、食譜、書、畫、電影：阿嬤及阿基師電視烹飪節目來者不拒 (遙控器會自動停格在烹飪節目 XDDD) 對烹飪料理的自我期許：長大後我一直在追求記憶中的好味道, 可是無論我再努力追尋,精進,還是無法完整重現... 只能寄望哪一天可以出現專屬於我自己的風味~~ 其他還想補充的：花了很久的時間考慮要不要發自介文, 也花了很久的時間來寫這篇文因為我的啟蒙老師→ 阿嬤 ,已經在天堂享福了寫這一篇的同時, 我一直一直在回憶我們的點點滴滴....(溫馨卻很想哭) 所以出現很多小細節的場景描述, 希望大家不要嫌棄文章過於冗長雜亂... 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.128.151 ※ 編輯: ttoouu 來自: 123.205.128.151 (03/18 17:23)

推

xiaopei

03/18 17:30, , 1^F

03/18 17:30, 1^F

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ttoouu

03/18 17:39, , 2^F

03/18 17:39, 2^F

※ 編輯: ttoouu 來自: 123.205.128.151 (03/18 19:05)

推

ivysky

03/18 19:34, , 3^F