[問題] 請問如何讓蒸蛋看起不會都是坑坑洞洞的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿俊)時間16年前 (2010/03/18 22:49), 編輯推噓7(705)
留言12則, 9人參與, 最新討論串1/1
每次在蒸蛋的時候,表面都會是坑坑洞洞的 難道是我火開的太大嗎? 請各位大大給點意見。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.249.41

03/18 22:50, , 1F
蒸的時候碗要貼一層保鮮膜
03/18 22:50, 1F

03/18 23:12, , 2F
有時是蛋汁裡的氣泡浮上來的關係
03/18 23:12, 2F

03/18 23:13, , 3F
我比較擔心保鮮膜的受熱問題,所以都是留一點小縫來蒸,蓋
03/18 23:13, 3F

03/18 23:14, , 4F
子不要完全密封,蒸的時間也不能過長,蛋剛熟馬上關火
03/18 23:14, 4F

03/18 23:27, , 5F
蒸之前可以用火把氣泡燒掉,蒸好要馬上開蓋不然會塌
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03/18 23:51, , 6F
用細網過濾蛋液^^怕保鮮膜的話也可以用盤子蓋
03/18 23:51, 6F

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蓋子留縫就好 可以卡一根筷子 用保鮮膜加熱不太好
03/19 00:02, 7F

03/19 00:27, , 8F
過濾蛋汁+用可以剛好罩住蛋汁容器的蓋子緊蓋 不要讓水
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03/19 00:28, , 9F
蒸氣碰到蛋汁 時間也要控制不要蒸太久
03/19 00:28, 9F

03/19 02:29, , 10F
要加入蛋液中的水若用煮過的開水,溶在內部的空氣會較少。
03/19 02:29, 10F

03/19 02:30, , 11F
無論你用麼工具打蛋,貼著碗底輕輕打,攪入的氣泡會較少
03/19 02:30, 11F

03/19 17:29, , 12F
我自己都是是用鋁箔包著容器整個下去蒸 電鍋蓋還是要留縫
03/19 17:29, 12F
文章代碼(AID): #1BeZraBE (cookclub)
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