[問題] 如何保存麵包不變硬?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (冷冰冰)時間16年前 (2010/03/19 00:42), 編輯推噓2(2010)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/1
大家好 最近因為我做麵包越做越順手了 所以幾乎每天都做麵包 三餐都吃麵包 哈 不過 我發現了一個問題 我每次考完麵包 都很鬆軟很好吃 沒有吃完的我就放在烤箱裡 隔天再拿出來吃 可是就變得乾乾的了 有什麼辦法可以讓麵包隔夜不乾的嗎? 是因為我配方有問題還是我不懂保存? 謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.198.132

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我認為是製作過程出了問題.造成麵包會快速老化
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或者...你用的是麵包機??
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應該是一直放在烤箱裡 放的久水分就會散失
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拿出來裝袋放室溫說不定會比較好 或是放冰箱要吃再複熱
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一直放在烤箱裡的關係吧
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好像有有種東西叫做「中種」(?),會讓麵包的含水量增加
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烤完一定要立刻取出烤箱及烤盤 另外上方要蓋上布或者蓋
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子 可以保持麵包的濕度! 這也是我跑去買了個麵包箱的原
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因! 另外你可以上網查"中種 湯種 奶油種...etc"等做法
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也可以改善麵包的保濕度
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喔~我是用一般上下火的烤箱~
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那我下次拿出來蓋保鮮膜看看
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文章代碼(AID): #1BebVZq2 (cookclub)
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