[問題] 使用不鏽鋼鍋煎東西沾鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/03/19 08:07), 編輯推噓7(7014)
留言21則, 4人參與, 最新討論串1/1
想請教版友 有人使用不鏽鋼鍋的嗎? 我每次煎東西(蛋 煎餅) 總是會沾鍋 想請問有什麼解決辦法嗎? 我的使用方法是這樣: 先開大火熱鍋子 放入玉米油 等到有油紋下食材 轉小或中火 這方法在炒菜還行得通 但 煎東西就不行了 還請大家給些建議 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.233.3.100

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使用不鏽鋼鍋+1, 熱鍋後煎蛋沒有沾鍋,觀察你的流程只有一
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處與我的流程不同,我是冷鍋下油,開始加熱直到有油紋,
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有試過熱鍋下油,也是不會沾鍋,會不會是你的鍋子底比較薄,
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放入冷層的雞蛋或是餅類後關小火,使鍋子部分區域溫度下降
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造成不銹鋼鍋表面毛孔不均勻開閉 導致沾鍋.
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冷藏的雞蛋
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搜尋版上"不鏽鋼鍋"會有許多版友的使用經驗談喔^^
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祝你成為不銹鋼鍋達人^^
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1.鍋底幾層? 2.時材很冰? 3.鍋子很髒? 4.太快翻面?
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你煎啥東西呢?
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#1BYrjmBx <<< 把這篇的推文的教學影片都看看...
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如果還是會沾,照下面的連結中最後一段的 "養鍋" 程序做幾次
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如果還是會沾...那就上來討論吧,其實並不會這麼沾才是阿
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不鏽鋼鍋很好用的,感覺煮出來的筆不沾鍋煮的來的香與酥...
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不鏽鋼鍋有個大忌就是太快翻面,要忍住別翻!
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但也別太慢翻面而燒焦了...@@
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冷油+1,煎的時候火不要太大,餅也不要有水分(冰箱取出
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的話一退冰就會有溼氣)
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推 Jyneda 的連結很詳細!! 還有影片 !!! 招用心的 !!
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讚~ 詳細有圖
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文章代碼(AID): #1Bei0ivz (cookclub)
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