[心得] 用電火鍋也能做的清燉牛肉麵(牛腱)

看板cookclub (烹飪DIY)作者savisavi (每天都要吃早餐)時間16年前 (2010/03/19 08:22)推噓2(2推 0噓 2→)

留言4則, 2人參與討論串1/1

前幾天原本要買牛暔做紅酒燉牛肉的, 但實在是沒買過牛肉於是就買成牛腱了@@ 後來爬文才發現牛腱筋比較多更難煮軟, 第一天先做了用可樂代替紅酒的偽紅酒燉牛肉, 雖然是可以吃啦,但是因為可樂的糖分加上番茄醬, 煮出來是偏甜的,調味有待加強... 於是剩下的半塊牛肉就用來做清燉牛肉麵啦! 我的材料跟器具非常的不齊全, 所以捨棄了一般食譜有的米酒跟滷包, 跟我一樣怕買一大罐米酒會用不完的朋友或許可以參考我的作法喔! 材料: 高麗菜.洋蔥.紅蘿蔔.牛腱肉 (看你煮幾人份自行調整食材的分量) 調味料: 立頓紅茶茶包烹大師甘貝風味鹽巴做法: 1.先將洋蔥.胡蘿蔔滾刀塊切好備用 (到時洋蔥都會融化消失所以可以切大片點) 2.將牛腱肉燙過去腥去血水後切塊 (我只燙了6分鐘左右,切開後裡面還是生的) 3.倒少許油先將洋蔥&胡蘿蔔炒過 4.不用換鍋再將牛肉放入,接著將用紅茶包泡的紅茶約500cc放入, 並加少許烹大師調味,高麗菜這時也放下去 5.然後就開始燉煮90分鐘,中間時不時要打開攪拌,加水,調味(鹽),試吃等到剩最後七分鐘,再將麵條放入煮熟就可以起鍋囉! 心得: 我只有一個克難而且不能調火力的電火鍋, 所以從頭到尾都是一樣的火力在煮,並沒有所謂的小火慢燉這回事@@ 90分鐘的時間雖然不會讓牛腱到入口即化的程度,不過還算好咬, 我是因為怕再煮下去會爆電費,不然可以再燉久一點或許會更軟爛, 令我驚奇的是湯頭的部分,鮮甜的不得了, 湯底只簡單用了紅茶包&烹大師&鹽巴, 但或許是紅蘿蔔.洋蔥.高麗菜的甜味被煮出來所以變甜, 煮到一半我試喝時還覺得味道有點稀淡,沒想到成品的味道還不賴! 高麗菜燉的爛爛的很好吃,胡蘿蔔也甜甜的, 其實我對清燉牛肉麵的味道不太熟悉,雖然做出來的可能很不正宗, 但是自己煮的就感覺分外美味^^ 也希望大家能給我一些建議, 讓我對烹飪更有興趣囉,謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.131.11