[食譜] 惡搞廚房-奶油燉菜／奶汁燉菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2010/03/21 14:08)推噓4(4推 0噓 12→)

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一切都要從一瓶特價的牛奶說起話說我去到超市打算要補一些短缺的調味料，原本是打算要順便買鮪魚罐頭回來做沙拉突然看到冷藏櫃有牛奶在特價，一罐家庭號的牛奶還附贈一小瓶巧克力牛奶要價103元嗯，確實有便宜到，再想到冰箱裡面有煮好的紅茶，就想要做成鮮奶紅茶來喝而且這樣隨便算都比去外面買的鮮奶紅茶還要便宜，而且純正又沒奇怪的添加物沒想到....，當我回到家興高采烈想要做一杯來喝的時候，慘劇發生了.... 冰箱裡的紅茶失蹤了啊啊啊啊啊啊啊....!!! 我不是才煮了四公升嗎!?到底是哪一隻水牛喝光的(怒！翻桌！) 後來老媽看我快把冰箱給拆了似的在找東西，問我在找甚麼我說，我在找紅茶結果老媽淡淡地說...，因為我叔叔回來，他很喜歡喝我煮的紅茶，喝了一些之後，剩餘的就全部打包帶回家了，要我再重煮一鍋就好XD 於是我默默地冰起鮮奶，有些哀怨，順便默默地把我剛剛翻出來的東西要放回冰箱的時候突然發現有馬鈴薯和洋蔥，就想起了曾經想要試驗卻苦於每次都沒有牛奶的窘境於是乎就這樣誕生了，美味可口又超級簡單的奶油燉菜 =====我是沒有喝到紅茶的哀怨分隔線==== 前置作業（白醬的準備）材料：無鹽奶油、麵粉、鮮奶、帕馬森乳酪（比例看各人喜好，我沒有放很多奶油，因為考慮到還要放乳酪的緣故。不過鮮奶當然要比其他的材料要多，我們是在做醬，不是在做麵疙瘩啊XD）（我家固定有帕瑪森，如果要用其他種類的乳酪取代應該也是可以的）做法： 1.以小火在熱鍋中融化奶油後，然後加入麵粉拌炒 2.麵粉和奶油攪拌均勻後，逐次加入鮮奶，讓麵粉和鮮奶完全攪拌均勻 3.最後在加入乳酪融化、均勻即可正式製作：材料：蘑菇、杏鮑菇、紅蘿蔔、雞肉、洋蔥、馬鈴薯、鹽巴、黑胡椒、白醬、奶油、義大利綜合香料（蘑菇切成片狀、杏鮑菇切成片狀、紅蘿蔔切成小塊、洋蔥切成小塊、馬鈴薯切成小塊、雞肉切成小塊）（杏鮑菇可有可無，因為我拿來用的蘑菇其實是晚餐的材料，所以不能拿太多，於是我就威脅（咦）等著我做鮪魚沙拉的哥哥去買材料ＸＤ，老哥說蘑菇賣完了，他買了杏鮑菇）（雞肉部分我是用便宜的雞胸肉，也可以用雞腿肉，不過市場的仿土雞的雞腿肉好貴啊ＸＤ，還是買雞胸肉就好ＸＤ）做法： 1.用奶油起油鍋，洋蔥下鍋翻炒，然後紅蘿蔔、馬鈴薯也下鍋翻炒 2.接著下蘑菇、杏鮑菇、雞肉，翻炒到表面變色、略焦，下高湯或是白開水燉煮約15~20 分鐘 3.燉煮到蔬菜都軟爛之後，加入白醬攪拌均勻，同時調味、煮沸後就可以起鍋囉 4.視個人喜好添加黑胡椒、義大利綜合香料即可備註： 1.不知道為什麼，吃燉菜的時候，特別想要吃麵包XD，就算是白麵包也很美味 2.我煮了一大鍋，大概是五公升的鍋子滿滿，材料費也不過兩百多元，就是滿滿的料比起外面裡面的料虛到一個極致，卻小小碗就要價數十~數百元的燉菜簡直是划算到不行，這就是自製的好處了吧 3.雞肉也可以換成海鮮，如花枝、蝦子、牡蠣等，就變成奶油海鮮燉菜，不過如果是海鮮的話，因為煮太久會嚴重縮水，所以烹調順序變成和白醬一同加入即可 4.豪華一點也可以加一些白酒，（不過我家都是紅酒要不就米酒和高粱，所以我就沒加） -- 忘了自己身在何處。在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。而自己呢？找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.226.34