[食譜] 超下飯料理--粉蒸排骨
圖文網誌版
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以前不懂料理，總以為粉蒸排骨是先炸後蒸，
她的表面就像沾了地瓜粉去炸的樣子！看起來美味無比
原來粉蒸排骨，從頭到尾都是用蒸的，而且是電鍋的方便菜
二話不說，端出這盤下飯料理！
材料：
豬小排 1斤 （600克）
蔥末 一根
蒸肉粉 100g （真好味五香蒸肉粉一盒兩包共100g）
醃肉醬：
醬油 3大匙
香油 1大匙 （白芝麻油）
米酒 適量
砂糖 1小匙
五香粉 少許
辣豆瓣醬 2小匙 （看各人喜好）
蒜泥、薑泥 適量
將肉醃過夜，或至少20分鐘，均勻裹上蒸肉粉，並靜置20分鐘，
讓蒸肉粉的味道充分滲透，等到蒸肉粉外表呈現濕潤狀，就可以準備入鍋蒸
底下我撲了滾刀狀的馬鈴薯塊，也可改成地瓜、南瓜、芋頭！
我用大鍋子蒸，較好控制水量與時間，怕麻煩就放入電鍋
中大火蒸約70～90分鐘，要注意鍋中的水別燒乾了
最好每隔10分鐘巡一下！順便計時
90分鐘後的粉蒸肉，在沒有添水的情況下
自然甘甜的肉汁，光這肉汁可以吃2碗飯！
馬鈴薯完全吸收粉蒸肉的香氣與鹹味，
看起來白白的以為味道沒透，沒想到一口咬下鬆軟鹹香，都在裡頭
軟爛的粉蒸排骨，一口一口吃，過癮！
吃不完，回鍋蒸，還是一樣好吃
小記：
* 豬小排可以是五花肉、牛肉、羊肉，並且以帶有肥肉的較佳，
藉由油脂的潤澤，粉蒸肉的口感較不乾柴
**入鍋蒸的時間，20～90分鐘都有人做！只要肉熟即可
但我偏愛吃軟爛的粉蒸肉，所以嘗試蒸90分鐘，格外的好吃！
***若使用的肉以瘦肉居多時，多放些香油，可讓粉蒸肉口感不乾柴
而且蒸出來的肉汁油脂拌飯也好吃
****粉蒸肉份量可一次大量醃，分裝一次食用的份量冰冷凍
食用前，撲上地瓜、放上醃好的肉，蒸熟就是方便美食
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◆ From: 122.118.75.118
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03/22 01:01, , 1F
03/22 01:01, 1F
恩嗯！！我有聽說，是用米去炒、磨的！好厲害喔！
可以也分享你們的家傳食譜嗎？很想學呢～
※ 編輯: chenf 來自: 122.118.75.118 (03/22 01:06)
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