[食譜] 干貝煎
台灣小吃非常多，魅力無窮風靡海內外，各有特色及美味，尤其常搭配獨門醬汁，
讓人食指大動。干貝煎和蚵仔煎的做法雷同，生干貝的甘甜、雞蛋的香氣、青菜的
爽脆，淋上醬汁，不油膩，滑嫩的口感超好吃的。
圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/25009667
老實說我不曾吃過蚵仔煎，因為不敢吃『蚵』，蛋煎只吃過一次，外面賣的粉漿
放太多，整盤都是濃稠的粉漿，看起來很大一盤。
干貝煎材料： (1人份)
生干貝3個
雞蛋1個或2個
青菜(小白菜、茼蒿)少許
綜合調味醬汁：
甜辣醬1大匙 蕃茄醬1大匙 辣椒醬1/2大匙 味噌1/3大匙 糖1大匙 水3大匙
太白粉水少許
粉漿材料：比率1：2
地瓜粉2大匙 水4大匙
干貝煎做法：
1、干貝切成四小塊，少許鹽、米酒、胡椒粉醃20分中備用。
2、冷鍋，放入綜合調味醬汁，小火煮開，太白粉水芶薄芡，盛出。
3、平底鍋燒熱，油一大匙在鍋子一角，煎干貝微焦後，放入青菜。
4、鍋子的另一邊再加點油，倒入打散的雞蛋，淋上粉漿，微凝固時，將干貝粉
糊鏟起，倒蓋在蛋上，粉漿凝固後既可盛盤，淋上綜合調味醬汁，上桌了。
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