Re: [問題] 黑豆清蔭油如何運用?
好的清蔭油本來就比較不鹹...
這種醬油適合沾醬，不適合用來滷肉(成本也太高了)
一般的清蔭油有分黃豆釀的及黑豆釀的，另外有些會加甘草...
所以鹹度、甜度、顏色都不一，等級也有分，
從幾十元到五百元的都有
三百元以上那種醬油~應該也不是一般人會想去用的
關於100~150元左右的清蔭油
我自己試過後，覺得回甘度還不錯的幾支介紹給大家：
台南後壁 永興清蔭油 150元 日曝150天，回甘度很好
嘉義 黑龍蔭油(春蘭級) 100元 整體表現平均但是cp值不錯，台北也有貨
西螺 瑞春蘭級清油 140元 香濃回甘，稍微鹹一點..
三珍清油 150元 顏色清、甜度較高，很適合沾蘿蔔糕
華泰 華寶清油 150元 回甘跟鹹度我很喜歡的一隻
良泉清油 70元 顏色淺、鹹味較低、回甘度稍弱..但是便宜好用
比較像是三珍的口味
那次買了全西螺街上醬油回家試(另外還有源和、正和的...)
後來，索性把全部的醬油調合在一起...
發現..哇! 真是很棒的味道啊...我稱之為--醬油中的Jonny Walker
台北比較容易買到的應該是黑龍跟瑞春的醬油吧...
但是以單瓶來說我比較喜歡華寶跟永興的...
實用上，我會買一百多元的跟6、70元的醬油
去調合出自己想要的味道，又可以降低成本
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