Re: [心得] 月亮蝦餅+韓式辣炒豬肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者franciswang (francis)時間16年前 (2010/07/04 01:47)推噓2(2推 0噓 4→)

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※ 引述《BMT1231 (迷思天國)》之銘言： : 有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/16898453 : 泰國菜中，我最喜歡的一道就是月亮蝦餅~ : 但是據說，月亮蝦餅其實是在泰國的台灣人發明的，泰國人平常根本不吃月亮蝦餅 : 只有在一些台灣人開的餐廳才吃的到原來是這樣呀~ 我問我泰國朋友他們都沒聽過月亮蝦餅拿圖給他們看也都沒看過這種食物台灣人真是太厲害了能把一種食物弄到感覺是當地的料理就像溫州大餛飩一樣 : 不管怎麼樣，就是我喜歡的一道料理~~ : 之前研究了好久，想要自己來做月亮蝦餅 : 今天終於實現啦!!^^ : 我家的兩位食客都說好吃唷！真的蠻好吃的~~~ : 只是畢竟是炸的，吃了好多油~ : 沒有跑滾輪是不行的~~~ : 今天的材料有 : 蝦仁35隻 : 潤餅皮10張(30元) : 香菜少許 : 調味料：香油、白胡椒粉、太白粉 : 1.先處理堆成小山的蝦子(去腸泥)，留下五隻，其他的裝入袋中， : 然後拿出我家V子的膠槌 : 2.然後就哼哼哼的笑三聲~~用力給他敲下去，槌到稀巴爛之後， : 把它倒出來再用菜刀剁一剁，剩下的那五隻朋友就切成小丁 : 3.將蝦泥+蝦丁混合，加入太白粉，香菜碎、白胡椒粉，香油 : 然後抓起來摔，摔到黏性出來為止~ : 4.然後拿出親愛的潤餅皮朋友~~30元約是10張的量，將適量的蝦泥鋪到餅上， : 將他推平，周圍要預留一些，避免散開~~ : 因為皮有點薄，我在第一張的時候，上下只各用一張，超級薄的， : 所以其他的我都用上下各兩張來做~~ : 5.然後用叉子在上面戳戳洞，請記住，兩面都要戳 : 這是避免炸的時候有空氣跑進去會形成空洞，容易造成皮跟內餡分離 : 6.之後就起油鍋，熱烈的酥炸起來，因為這時炸的很火熱，怕相機掉進油鍋裡， : 所以就沒拍照了~~ : 炸到兩面金黃之後，就起鍋用吸油面紙吸一吸(誤)，是用廚房紙巾把油吸一吸~ : 切成八等分擺盤~~就OK啦!! : 剛炸好的月亮蝦餅非常的酥脆，嘎吱嘎吱的口感~~超棒的~~ : 另外，沾醬可不是買現成的唷~~是我自己調的~~^^ : 實際上，我本來要買現成的個泰國酸辣醬的~~ : 結果去了附近的食品行，赫!!比大瓶裝的可果美番茄醬還大瓶，我又不是要暢飲， : 買這麼大瓶幹嘛!! : 後來又趁著去黃昏市場買蝦子的時候，看了一下市場裡的食品行， : 沒想到居然跟前一家一樣大瓶。 : 我默默拿起來，看向後面的成分標示：鹽、辣椒、糖、醋 : 咦!這麼簡單，我家全有這些東西啊！所以我就決定自己回家調了 : 辣椒我用的是蒜蓉辣椒那種的 : 就把上述的那些材料加在一起，用小火煮到糖溶解，就可以了 : 醋加熱的味道超級嗆鼻的，為了試吃，差點暈過去 : 不過調出來的味道還挺不錯的咧！還挺像一回事的~ : 今天晚上還做了一道配菜─韓式辣炒豬肉 : 這道菜其實蠻簡單的，主要的調味料就是A韓國辣椒醬+醬油+麻油~~ : 材料：切片的五花肉30元左右~半顆洋蔥切絲~紅黃甜椒各四分之一切粗絲~ : 紅蘿蔔少許切絲~蒜頭幾瓣切碎 : 1.將五花肉跟洋蔥還有蒜頭和在一起在加入A醃製 : 2.熱鍋之後，將1.拌炒之後再加入剩餘的材料 : 3.拌炒到所有的蔬菜都沾染了醬料之後，就完成啦~~ : 是屬於配飯配麵的良伴~~ : 甜點是太陽牌冰棒，米糕口味!!XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.192.14