[閒聊] 嗆辣雞翅
自從去 chilis 吃過嗆辣雞翅，就一直念念不忘那嗆辣酸香的好滋味
不過吃一餐荷包就得大失血... 所以打算在家用便宜的食材看能不能重現 chilis 的味道
材料：
翅腿x4 (咦！說好的雞翅呢? 我：呃.. 賣完了)
醬料: 米酒, TABASCO, 鹽
作法：
1 將翅腿泡在醬料裡，約兩小時
2 準備焗烤盤，丟到小烤箱預熱 5 分
3 翅腿丟到小烤箱(只能定時)，兩面都灑一些鹽，烤第一次：12分
打開看一下顏色，覺得不夠紅... (以為沒熟)
4 3 分後再放下去烤 5 分
打開看顏色，覺得還是不夠紅，但應該有熟
試吃後... 呃.. 嗆味有出來，但沒什麼酸味，而且嗆味吃起來不太舒服 ...
然後就是... 太鹹了.. 0rz
後來剩下兩隻烤過的翅腿，想想少了酸味，就把可果美蕃茄醬拿來加了一些，
再丟進去烤 5 分鐘
試吃的結果，味道有比剛剛好很多，主要是酸有到位，原先怪怪的嗆味也減少了
不過烤太多次，雞肉有點乾
而且好像還少了什麼 ...
後記：
原先要做之前在站上好象沒有看到類似的食譜，就試著自己亂弄了一下
希望大家可以告訴我還有什麼東西可以加，用來改善味道
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.203.238
※ 編輯: aeolus0829 來自: 220.130.203.238 (07/08 10:51)
推
07/08 11:09, , 1F
07/08 11:09, 1F
試過炸(三分熟吧)過後，再泡到預先作好的醬汁(參考 '雞腿' m文 英文材料的第一篇)
雖然很好吃... 但是因為缺了好幾樣材料，吃起來一整個變糖醋翅腿... = =a
醬汁：
三茶匙 砂糖
30cc 可果美蕃茹醬
10cc tabasco
20cc 萬家香醬油
10g 蒜頭切碎
5g 匈牙利紅辣椒粉
吃起來... 有點偏甜，沒有嗆味... 也沒有辣味
在考慮下次是不是再加烏醋加強嗆、酸味；加蒜蓉辣椒加強辣味
※ 編輯: aeolus0829 來自: 122.117.41.167 (07/09 22:13)
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