[哈瓜食譜] 花生醬烤豬肉串

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間16年前 (2010/07/27 22:53)推噓4(4推 0噓 1→)

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<<哈密瓜自製花生醬烤豬肉串>> [烤香香圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5247726 [材料] 豬五花肉、洋蔥 [調味料] 米酒、太白粉、花生醬、醬油、味醂、香油、芝麻、黑胡椒粒 [道具] 長牙籤 [作法] １.豬五花肉切成塊狀，用米酒、醬油、太白粉醃五分鐘備用；洋蔥去皮切成塊狀備用；花生醬、醬油、味醂、香油攪拌均勻，即為花生抹醬。２.烤箱180度預熱，用長牙籤依序串起醃過的豬五花和洋蔥塊，抹上花生抹醬，入烤箱烘烤，每隔一陣子就抹一次花生抹醬，至五花肉熟透，再灑上芝麻、黑胡椒粒烤一分鐘即可。 [心得] １.花生醬不是只能拿來抹吐司或是加在甜點裡頭，他還可以拿來烤肉跟滷肉呢！花生醬具有濃厚的花生香氣，集香味、鹹味、甘味於一身，跟沙嗲醬有異曲同工之妙。用來搭配肥滋滋的五花肉最適合了。２.如果不喜歡吃肥肉的人，可以用瘦肉取代，那抹醬裡頭可以加一點美乃滋(並且取代香油)，增加肉串的油潤度。３.肉串除了串洋蔥，也可以串大蔥、彩椒或是水果丁(不要有酸味的，以免跟花生的味道衝突)，都可以增添風味並解除油膩感。４.如果用小烤箱烤，可以選用五花豬肉片，可以縮短烘烤的時間，還可以避免烤焦。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.217.119.208