[問題] 請問木耳粉可以怎麼料理?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (poppy)時間16年前 (2010/07/28 12:26), 編輯推噓2(203)
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之前幫媽媽買了木耳粉,本來想當勾芡的粉用, 可是效果並不大,不曉得還有什麼用途? 我媽說木耳粉的味道很像五香粉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.26.180.166

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太白粉勾芡,醋要勾芡後才加,才不影響芡汁稠度. 木耳粉亦同?
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太白粉勾欠是利用澱粉,木耳粉應該是利用裡面的水溶性纖維
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我家會將發好的木耳片用果汁機打歲後熬成稠稠的木耳露
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要熬蠻久的,所以木耳粉若要達到勾欠的效果,應該量不能太少
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且如果從冷湯就加入,說不定會比熱湯要出爐時加入效果更好
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