[問題] 花椒油先放？後放？
第一次在這邊PO文 先跟大家打個招呼～^^ 大家都安安安安阿
是這樣的 今天晚餐煮了麻婆豆腐
看起來是很可口
可是吃起來偏鹹 有辣味 可是感覺不到有麻的感覺＝＝
因為我是爆完花椒粒後 沒有把油撈起來直接爆香後炒肉末
後來我查了一下 好像多數人都是把花椒油撈起 最後在淋上去0.0
所以想問先放？後放？會影響到吃起來的口感嗎(麻的感覺)
先謝謝大家～
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補個作法：
肉末：差不多像一個拳頭的量
(因為是之前做高麗菜捲剩下的一些肉 所以就拿來做麻婆豆腐了)
蒜末：少許
蔥：2根切成蔥花
傳統豆腐：2塊
花椒：一般圓形鐵湯匙 2平匙
作法：
1.肉末我先加了一點香油跟花椒粉抓一抓放旁邊
2.熱鍋加沙拉油爆香花椒粒
(油的量差不多一大匙再多一些唄 熱油後轉中小火爆香到花椒粒變黑撈起)
3.下蒜頭爆香後放肉末炒至肉散開加豆腐加水加豆瓣醬及少許蠔油
4.小力翻炒均勻 中小火滾至豆腐入色勾芡下蔥花---完成
(我娘每次看我是煮完後才灑蔥花都會罵我 說一定要爆香或入鍋炒過才好
可是我喜歡蔥的辛香味說 熱過就沒有了〒Δ〒)
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