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[問題] 牛肉有些微黑色

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沒有布拉格廣場)時間16年前 (2010/08/01 18:23), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串1/1
星期五早上去市場買了一些牛肉，想說星期天要煮就沒拿去冷凍 結果剛要拿出來洗的時候，有一些部份呈現暗紅接近黑色了 請老闆先幫我切片切好，所以每一片都有一些些是黑黑的 請問這樣是不是代表牛肉不新鮮壞掉，不能再吃了呢?? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.94.33
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08/01 18:28, , 1F
沒冷凍的牛肉會滲血水，盡快吃完就好了
08/01 18:28, 1F
推
08/01 18:28, , 2F
可能是缺氧 聞看看沒有壞掉的話就可以吃
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08/01 18:35, , 3F
謝謝，所以是因為血水又沒氧久了就黑掉了
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08/01 18:39, , 4F
洗一洗就好了 應該是血氧化了變色
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08/02 01:45, , 5F
牛肉含大量鐵質，會變黑是因為氧化的關係，你醃肉時加點
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08/02 01:46, , 6F
醋或是檸檬汁約二~三十分鐘就不會那麼黑了，但變黑了也
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08/02 01:46, , 7F
沒差，不會影響太多口感。
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08/02 18:14, , 8F
我昨天煮來吃時覺得味道怪怪的，微酸可能真的壞了 T_T
08/02 18:14, 8F
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