[食譜] 克難版的紅燒羊肉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinkreed (我離開我自己)時間14年前 (2010/08/02 01:51)推噓0(0推 0噓 2→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

網誌 http://fancytammy.blogspot.com/2010/08/blog-post.html 想吃牛肉麵很久了剛好熱騰騰的八角剛送到冰箱還有最近買的羊腿就來煮個紅燒羊肉麵吧這是我第一次自己煮紅燒羊肉麵沒想到味道完全不輸一般店家 (不過有可能是我自己想吃想瘋了) 這裡的羊肉非常新鮮一點羊味都沒有煮起來非常軟嫩完全就是牛肉麵的感覺由於沒有豆瓣醬只好用現成的維力炸醬罐頭代替沒想到味道非常棒 (只是要減少醬油的用量) 不然會太鹹材料羊肉帶骨半公斤番茄(去皮) 四顆洋蔥三顆 (小) 老薑片五片大蒜 (拍碎) 五瓣紅蘿蔔(切塊) 兩小根調味料醬油三分之一杯左右花椒十五顆左右八角四顆維力炸醬 (我沒有豆瓣醬所以用這個代替) 辣椒一根辣椒醬適量 (這個是外送中菜附的辣椒不過我覺得味道怪怪的就加一點點) 做法 1 爆香薑片花椒辣椒與蒜頭 2 加入辣椒醬維力炸醬一起炒帶香味傳出後加入羊肉 3 炒至羊肉表面微黃加入醬油番茄紅蘿蔔八角以及適量的水一起熬煮 4 開小火慢慢熬煮約兩到三小時即可 p.s 因為這邊的小火跟中火一樣大，所以我每半小時就要檢查一次不然會煮乾如果喜歡湯頭清澈一點的，可以在兩個小時左右的時候把羊肉跟紅蘿蔔撈起來再把湯過濾這樣湯頭會清爽一點我最後一次熬煮的時候有加兩個洋蔥下去(因為我想要當配菜) -- 旅行。工作。生活。美食。血拼 http://picasaweb.google.com.tw/home 我的碎碎念 http://fancytammy.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.163.24.40