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[問題] 餃子餡的選擇（無高麗菜、韭黃的情況）

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (megusa‧美國)時間16年前 (2010/08/02 02:45), 編輯推噓12(12推 0噓 22→)
留言34則, 19人參與, 最新討論串1/1
美國朋友要我教她包餃子，但是我對於餡料有些苦惱 以前熟悉的高麗菜、韭黃，我這裡的中國超市根本買不到 偏偏美國朋友又是愛菜重於愛肉的~~~ 目前我在中國超市看到比較可行的蔬菜，就是青江菜、芥菜 其餘的生菜類、大白菜，因為含水量比較高，我猜應該比較不適合 不知道大家有沒有什麼好建議？ （我會用牛絞肉來搭配，個人不愛美國豬 =_=） -- megusa 的美容保養網誌 http://megusa1.pixnet.net/blog 不定期介紹一些美國的新鮮貨 ^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 66.41.127.35
推
08/02 02:55, , 1F
可以考慮西洋芹牛肉餃子，用薑來調味味道蠻搭的~
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08/02 02:56, , 2F
大白菜和青江菜以前也常是餃子的入菜食材喔，只是青江很
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08/02 02:57, , 3F
多人不敢吃，大白菜的口感太軟，不像高麗比較脆，不過高
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（上面高不小心打到的）白菜加蝦米和絞肉做的餃子超讚的
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白菜你要先用鹽巴抓過讓它出些水分，洗淨瀝乾再拿來包喔
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但我覺得餃子皮可能比較不好買，另外牛肉餃子也很好吃，
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不過你可能要先學雞姊一樣，雙棍把筋敲斷才好吃…
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推
08/02 03:32, , 8F
青江菜可先用鹽巴抓到出水把水瀝乾 包餃子蠻好吃的唷
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推
08/02 03:53, , 9F
木耳 冬粉 紅蘿蔔丁 這些不知道好不好找 豆干丁也可以包
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推
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白菜先抓水份出來.另外.還是豬肉比較合說.
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如果用牛肉加白菜.不如用一個單用牛肉的再加一個素菜的.
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牛肉加蔥加洋蔥..用煎的..素的可以用煎用煮的.
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節瓜呢? 也看過蕃茄炒蛋加青蔥做餃子餡的。
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洋蔥、玉米加牛肉
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包水餃用美國的塑膠高麗菜最適合了啊
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請問塑膠高麗菜需要先煮過嗎？
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我覺得加大量的青蔥就很好吃了
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08/02 15:03, , 18F
用美國塑膠高麗菜還不是行.塑膠怎麼做都是塑膠.難咬..
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難吃..我試過一次..還是一半高麗菜一半塑膠.難吃死了..
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08/02 15:11, , 20F
我們家會用瓠瓜包 有沒有類似的東西?
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四季豆加絞肉，用蒸的很好吃
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那個塑膠高麗菜，我朋友說他們都拿來做德國酸菜，因為要
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耐煮的高麗菜才適合，而且那個要軟還得靠大量的醋
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08/02 20:28, , 24F
另外洋蔥,蘿蔔(紅白皆可),薺菜都ok,水份多的菜就加鹽殺殺水
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08/02 20:29, , 25F
把餃子餡當成漢堡肉那樣搞就對了,其實不是很難吧,皮才麻煩
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推
08/02 21:09, , 26F
皮不會做就用買的.如果自己沒一根桿麵棒.細的.
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就用老外的那種大的.或是酒瓶取帶.做一大片再壓出來
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08/03 00:43, , 28F
餃子皮在target買得到，雖然貴，不過至少有~~給大家參考
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08/03 02:32, , 29F
青蔥！！！！超好吃的！
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推
08/03 18:20, , 30F
青蔥就OK了吧
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08/03 18:48, , 31F
玉米粒、冬南瓜刨絲、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔扮點絞肉都可以
08/03 18:48, 31F
推
08/04 04:13, , 32F
可以加jicama, 像荸薺一樣脆脆的 :)
08/04 04:13, 32F
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08/04 12:59, , 33F
可以麻煩板主把樓上浸水桶嗎??!!廣告已經不是第一次了
08/04 12:59, 33F
推
08/04 17:10, , 34F
weishih1已水桶.請作者協助將其推文刪掉,感謝配合.
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