[電鍋食譜] 偷呷歩的花生豆花
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本來就有習慣在家裡自製豆漿的Grace，昨天閒來無事就利用豆漿作成綿嫩的豆花，沒想
到大人滿意，小孩愛吃，也增進家人間的情感交流！
花生豆花
所需的材料：黃豆120g，清水1000cc，市售豆花粉30g，冷開水200cc，花生湯一罐，二砂
糖一碗，水一碗
做法：
1.黃豆洗乾淨加上足量冷水(材料份量外)浸泡四個小時
2.浸泡好的黃豆將泡的水倒掉，放入鍋中加入1000cc的清水打成細緻的豆漿
3.將生豆漿連豆渣一起放進大同電鍋用一量米的水蒸，記得鍋蓋要稍微留點空隙，豆漿就
不會溢出來
4.蒸好的豆漿用豆漿濾布將豆渣過濾掉，Grace沒有濾布就用濾水網加杓子濾豆渣
(如果是要做成豆漿，可以等涼了再濾)
5.取一個鍋子，裡面加入開水200c.c.跟豆花粉調勻
6.將剛剛濾好豆渣的煮開豆漿一口氣倒進有豆花粉的鍋子裡，記得倒的距離一定要遠，水
的衝力會讓豆花粉跟豆漿混合均勻。
豆漿倒進去之後千萬不要攪拌它，沒多久就會凝固成豆花，不過還是要放一個晚上才會凝
的比較結實喔！
7.糖水的製作
將一碗的二砂糖倒進鍋中，以小火乾炒糖會慢慢溶掉，就會變成焦糖
再加入一碗的水，煮成糖水。這樣會讓糖水更好吃，而不是只有甜甜的而已！
因為花生的處理方式很複雜，所以Grace就用市售的花生湯罐頭代替，再淋上自己做的糖
水，傳統的花生豆花就完成囉！
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