[閒聊] 泰式料理烹飪課

看板cookclub (烹飪DIY)作者taipeiplayer (烹飪本命)時間16年前 (2010/08/03 13:50)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

方便閱讀網誌圖文版 http://flambo.pixnet.net/blog/post/31900965 為什麼會有這堂課呢之前在上地中海樂活美食的時候有朋友開玩笑的問 "張老師你是不是山上捧由的啦" 張秋永老師只能苦笑的回答 "當然不是~不過有人說我比較像泰國人~而且我還學過泰國菜呢" 就這樣~一句玩笑話讓大家開始起鬨要開泰式料理的課程沒想到竟然成真~而且還爆滿呢!!! 而今天張秋永老師在食習廚房要與大家分享四道美味的泰式料理 ▓涼拌青木瓜絲 ▓泰式椒麻雞 ▓牛肉綠咖 ▓泰式酸辣湯 / 冬蔭功趕快跟著張秋永老師來做泰式料理吧 ▓涼拌青木瓜絲首先將青木瓜洗淨去皮青木瓜皮削下來後要留著喔~有妙用的利用刨絲器或自己用刀將青木瓜切絲青木瓜絲愈粗口感愈好喔切好的青木瓜絲要記得泡水在這個美麗的廚房裡有著做泰式料理的木擣用它來做涼拌青木瓜絲超有fu的喔張秋永老師賣力的擣~擣到滿頭大汗卻依然保持笑容~風度翩翩將長豆、花生等食材放入盆中~用木擣擣碎再加入青木瓜絲攪拌均勻淋上由椰糖、泰式醬油等扮成的醬汁清爽開胃的涼拌青木瓜絲就完成囉 ▓泰式椒麻雞首先要準備由花椒等食材調製的醬汁將雞肉醃製至少6小時淹過後的雞腿肉格外入味啊起個油鍋炸雞肉裹上麵粉後連皮下去一起炸在盤子上鋪上高麗菜絲~放上切好的炸雞肉再淋上張秋永老師獨家比例調配的醬汁後酸辣酥脆的泰式椒麻雞就可以上桌囉 ▓綠咖哩牛肉剛剛削下來青木瓜皮還留著吧把它跟牛肉片扮一起~當做天然的嫩精可以讓牛肉片更口感更嫩喔 (切記牛肉片不能買太薄~不然口感就不好吃囉) 將洋蔥、干蔥等食材切片備用將綠咖哩醬與洋蔥等食材下鍋拌炒嗆鼻的辣味馬上就充滿了整個廚房接著加入椰奶等食材最後扮入牛肉片香氣誘人的牛肉綠咖哩就完成囉 ▓泰式海鮮酸辣湯首先將香茅切片有著檸檬香味的香茅~是泰式酸辣湯香氣的靈魂將鮮蝦去尖頭處理好花枝斜切成片將香茅等香料、香菇與海鮮料放入燉鍋中熬煮起鍋前加入現擠的檸檬汁與香菜頭就可以盛盤上桌囉 -- 誰說下廚是女人的天職烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.194.205