[哈瓜食譜] 香烤味噌油魚
<<哈密瓜自製香烤味噌油魚>>
[明天見圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5248776
[材料]
油魚、薑、檸檬
[調味料]
醬油、味噌、米酒、味醂、糖、七味粉、芝麻
[作法]
１.薑洗淨去皮，磨成泥，加入醬油、味噌、米酒、味醂、糖拌勻，製成味噌醬。
２.油魚洗淨，均勻抹上味噌醬，冷藏至少一天待入味。
３.油魚取出，洗淨味噌醬，熱鍋，少許油煎至兩面金黃，入200度烤箱烤至全熟，取出擺
盤，灑上七味粉、芝麻，食用前擠上檸檬汁即可。
[心得]
１.油魚跟鱈魚肉片長得很像，但是價格天差地遠。吃不起鱈魚的人，只能吃油魚安慰一
下自己。也有許多店家會拿油魚來冒充鱈魚。為什麼叫做油魚，因為油魚肉富含蠟酯
，嚐起來油潤美味，但蠟脂跟一般吃的鮭魚肉、虱目魚肚的油不同，人體無法消化，
所以食用過多的話，嘿嘿...我想每個人都有慘痛的經驗。
２.為了逼出油魚的油脂，建議先煎後烤，烤箱的高溫才能充分的把油份逼出，最後也可
擠上檸檬汁解膩。
３.味噌抹醬可以運用在很多魚肉料理上，可以使無味的魚肉增添風味。但如果是新鮮或
是高級的魚肉，還是清蒸吃原味最適合了。
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