[食譜] 沖繩風苦瓜炒什錦ゴーヤーチャンプル

看板cookclub (烹飪DIY)作者leixela (Paris, je t'aime )時間16年前 (2010/08/05 20:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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輕音樂圖文 http://www.wretch.cc/blog/leixela/24085046 ▲好適合夏天的苦瓜炒什錦炎炎夏日吃點苦，消暑又退火，苦瓜就是我們家餐桌上常見的料理之一，無論是冷盤、紅燒、煮湯、清炒或燴鹹鴨蛋都十分美味，是一樣非常好變化的食材。今天要介紹的苦瓜炒什錦(ゴーヤーチャンプル)是沖繩當地特有的家庭料理，簡單又下飯，我一試就愛上。日前在沖繩JUSCO找到苦瓜炒什錦專用的醬油，趕緊帶一瓶回來，自己試著做做看。這道料理做法簡易，一般是使用沖繩山苦瓜、島豆腐（可以口感相近的木棉豆腐代替）、雞蛋，再加上豬肉或火腿一起下鍋炒，有些店家也會加入紅蘿蔔或洋蔥，反正是炒什錦，就看個人創意。今天家中沒有合適的豆腐所以省略，但是成品一樣超好吃，很有沖繩的南國風味喔。材料（三～四人份）山苦瓜一條豬肉片適量雞蛋二顆紅蘿蔔適量大蒜適量苦瓜炒什錦專用醬油鹽、糖、柴魚粉少許作法 1）紅蘿蔔切絲、豬肉片醃好備用。山苦瓜切薄片，用鹽水川燙過去除苦味。 2）起油鍋將豬肉片炒至約六分熟先盛起，接著爆香大蒜、炒香紅蘿蔔絲與山苦瓜，加少許水燜煮至熟。 3）倒入半熟的豬肉片拌炒，同時加入炒什錦專用醬油及調味料提味。 4）起鍋前倒入二顆打散的雞蛋，輕拌至半熟狀態後熄火起鍋。延伸閱讀： [2009] 漫步沖繩02：あやぐ食堂 http://www.wretch.cc/blog/leixela/20927789 -- ★╔╦═╕╭╦═╮╔╦═╮╦╦ ╦ ╭╦╦╮╭╦═╮★◢◣ ◢◣──────── ╠╣ ╯╠╣ ║╠╣ ║╠╣★║ ╠╣ ╠╣ ║ ◤███◥──────── ╚╩╦╗╠╣ ║╠╩═╯╠╬═╣ ╠╣ ╠╬═╣ ≡‧﹒‧≡ ￣￣￣￣￣￣￣ ╭ ╠╣╠╣★║║ ╠╣ ║ ╠╣★╠╣ ║ ◥███◤◢█◣╴╴╴╴╴ ╘═╩╝╰╩═╯╩ ╩╩ ╩ ╰╩╩╯╩╩ ╩ ◢█◣◢◤ ◤ψDuncan2 http://www.wretch.cc/blog/leixela →貪吃鬼的墮落日記囧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.68.181

[食譜] 沖繩風苦瓜炒什錦 ゴーヤーチャンプル

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