[食譜] 蔥味香煎黑胡椒牛小排

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/08/05 22:57)推噓0(0推 0噓 2→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9708442 買到帶骨的美國牛小排，雖然是冷凍的也是很開心。畢竟禁止從美國輸入帶骨牛肉到重新開放，也經過了一段不算短的時間。姑且撇開先防疫這個議題，吃牛小排，一定要帶骨才美味。冰箱最喜歡吃到最後，把骨頭上那一圈牛筋咬下來吃的感覺，哈哈! 雖然這段時間，也有紐澳非疫區進口的帶骨肉，但是在成色上吃牧草長大的紐澳牛就是硬差穀物飼養的米國牛一截，我想大家都不否認吧? 這次帶回來的是從楓康超市買的冷凍牛小排，三片200多元，等級是特選。不過既然是冷凍肉，滋味當然比冷藏肉遜了一些。冰箱先拿了一片乾煎灑鹽吃做測試，發現牛肉的甜味明顯不足。因此，剩下的兩片牛小排，冰箱就決定來個重口味處理囉，大家參考參考! 材料: 1.帶骨牛小排2~3片。 2.蔥2~3根。 3.蒜頭數顆。 4.現磨海鹽及黑胡椒。 5.TABASCO。 6.奶油一小塊。做法: 1.鍋燒熱後，將牛小排下鍋煎至約五分熟。 2.將煎好的牛小排肉跟骨頭分開，切成小塊備用。 3.蔥、蒜切碎備用。 4.原鍋以中火燒熱，加入一小塊奶油，融化後爆香蒜末。 5.接著，將事先處理過的牛小排骨頭下鍋一起煎。 6.等到骨頭煎得略微焦香，將剩下的肉下鍋，灑上蔥花快速翻炒。略灑鹽、黑胡椒以及幾滴TABASCO之後，關火盛盤，即可上桌。 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.55.61.83