[食譜] 番茄肉絲/片蛋花湯
聽說了一個外省媽媽的蕃茄肉片湯作法
我加以改良而成
會比一般的蕃茄蛋花湯好喝些，但一樣很爽口
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材料(兩人份)：
我買的是大概半個拳頭大的紅蕃茄，用了三顆
如果用大的牛蕃茄，就自己拿捏數量吧
蔥兩支
五花肉片5～6片即可或肉絲
(大概切成1.5cm*3cm的長方薄片，或再切成肉絲也可，帶點肥肉湯比較香)
蛋一顆
作法：
蔥白切小段，青的部份切蔥花備用
鍋裡放一大匙油，略燒熱後爆香蔥段和肉片
加入切成小塊(約2cm*2cm)的蕃茄 繼續翻炒
等蕃茄有點糊糊之後，加入四碗水
煮開後轉小火再煮5分鐘，加少許鹽適當調味
轉大火趁滾時打入蛋汁、蔥花，熄火灑上胡椒
ps.如果煮一般蛋花湯要香氣濃郁的話
也建議煮之前用少許油爆香蔥段後再加水
整個湯的層次喝起來會豐富很多
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.134.85
推
08/05 23:35, , 1F
08/05 23:35, 1F
沒有附註清楚，已更改，謝謝
※ 編輯: ensha 來自: 124.9.134.85 (08/05 23:49)
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