[問題] 紅豆湯煮成紅豆凍....

看板cookclub (烹飪DIY)作者Sellin (麻衣~MA I~)時間16年前 (2010/08/07 00:12)推噓2(2推 0噓 3→)

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小的有先爬了一下文 /紅豆湯.. 發現大多是問怎樣把紅豆湯煮的軟爛, 可是這次我煮紅豆湯出現了奇怪的現象....... 先說我有煮過3次紅豆湯，都是用一樣的紅豆、電鍋、跟水前兩次都很正常，泡水再煮，是很正常好喝的"湯"，豆子保持外型但又有爛是我最喜歡吃的那種~ (我不喜歡紅豆泥!) 而前天煮了紅豆湯..是早上8點多泡水，晚上7點多(下班回家)放進電鍋煮因為我都沒有在測水量，而且有聽說泡紅豆的那些紅紅的水最好不要倒掉要一起煮所以我都不會特別去算水量，放進電鍋再加一些水之後就讓他自己煮這次煮的有點過久，因為看電視看到忘記.. (我不是用大同電鍋，是日式的煮飯電鍋..所以除非煮到沒水，不然就會一直煮) 雖然煮久了，不過看起來也就是豆子軟一點而已，不以為意等涼了就放到冰箱結果隔天要拿出來吃的時候.......發現湯是結凍的.... 就好像雞湯放冰箱之後，會出現雞湯凍那樣....囧!!!! 我是第一次看到這種現象耶.....我還沒加糖呢.... 紅豆都爛到不成型..有點像紅豆泥...為什麼會這樣...=""=? 純粹煮太久嗎?? 難道紅豆有膠質???? 結凍真的太奇怪了... 有點猶豫還能不能吃... 因為紅豆的顏色深到感覺有點紫......感覺怪怪的~"~...... 有人有這經驗，或是可以解答一下疑惑的嗎QQ..? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 113.61.246.62