[心得] 鹽燒牛排

看板cookclub (烹飪DIY)作者mookie (小歐)時間16年前 (2010/08/08 20:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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[網誌圖文版] http://www.wretch.cc/blog/mookie923/23364309 [文字敘述版] 身為一個愛吃鬼，我早就想這麼做了，除了把好吃的外食跟大家分享之外，也能把自己做出來的料理貼在網路上，真的弄出點可以吃的東西，來評論食物才能有些公信力嘛！今天要來跟大家介紹的就是小歐最近作品-鹽燒牛排。雖然不是什麼很困難的料理，也先不論味道怎麼樣，不過至少擺盤起來還不錯，您說是吧！先來談談製作過程之外的小故事，蜜月旅行時，旅行社送了一瓶冰酒，領隊導遊陳大哥說，如果能在家裡弄個燭光晚餐，牛排當主菜，甜點用芒果冰淇淋，餐後再配上冰酒，在燈光美氣氛佳的情況下，老公不管想買什麼，老婆大人都會答應的…。我是沒有什麼特別想買的東西啦！(就算有也沒有錢) 不過我倒是一直想找機會試試自己煎牛排，老婆大人的任務就負責吃跟評論，加上我們用餐的時間是中午，沒有使用燭光的需要，然後冰酒也被蘋果西打取代，沒有派上用場，特別是小弟還穿著件「吊家」用餐，就算有什麼浪漫也早就死掉了吧！總言之，這回完完全全只是為了滿足小弟我當大廚的虛榮心而已。製作過程真的不困難，以下是不負責任教學： (1)先用奶油跟一些蒜片在平底鍋炒一下; (2)把炒到有變色的蒜片挑掉; (3)先大火，放入牛排，讓兩面快速熟成封住肉汁， (4)兩面都熟成後，轉小火慢慢煎，煎到自己想要的熟度就可以了; (5)調味則在牛排還很「燒」的時候，在上面撒點鹽就可以了。 (因為家裡的磁盤沒有加熱過，所以一定要在平底鍋煎到足夠的熟度，跟餐廳可以放在熱盤上再繼續熟成不同) 至於那坨看起來像酸菜的炒麵，製作流程如下(一樣不負責任)： (1)首先備料，麵燙熟後先撈起來拌一點油後放涼，另外再把高麗菜切小塊備著; (2)在牛排煎完之後，用平底鍋上剩下的油(同時有奶油也有牛油，很香)先炒蒜片跟絞肉; (3)接著加入高麗菜炒一下; (4)加入準備好的麵繼續炒，然後一樣撒上適量的鹽(口味隨人，可以先夾一點來試吃); (5)盛盤後再撤一點大粒胡椒紛提味就完成了！青花菜就燙一燙淋一點和風醬而已，不用多提了吧！講到吃，每個人都有滿口的道理，所以重點還是在於味道，如果讓我自評的話，我承認牛排煎的熟度有點過熟，吃起來有點硬(不過也有可能是肉本身的問題，畢竟五大片才210元…) 另外，麵煮得太久有點軟，炒起來已經沒有什麼彈性了，除此之外，我自認還不賴啦！ (完) [歐與淇的主題餐廳相簿] http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mookie923&book=131&page=3 -- 小歐的私房倉庫： http://www.wretch.cc/blog/mookie923 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.231.43.166