[問題] 滷雞腿 滷到縮水變形?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Dacapo)時間16年前 (2010/08/08 23:41), 編輯推噓4(402)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
魯包+洋蔥+醬油+糖 魯出來還蠻好吃的,美中不足的是... 滷出來的雞腿都會縮的形狀怪怪的@@ 不像外面賣的雞腿,外型完整 請問有人知道訣竅嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.95.4

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外型完整我猜是用泡的,煮滾後熄火泡著這樣...
08/08 23:59, 1F

08/08 23:59, , 2F
只要高溫久滷一定是會縮的...
08/08 23:59, 2F

08/09 00:12, , 3F
喔喔 難怪,熟了慢慢醃這樣
08/09 00:12, 3F

08/10 02:55, , 4F
雞皮會縮短變形,可用牙籤插住. 但沒要請客就隨便啦 XD
08/10 02:55, 4F

08/10 04:40, , 5F
個人是覺得沒變形的雞皮比較Q喔(心理作用嗎?)
08/10 04:40, 5F

08/11 16:31, , 6F
用泡熟的方法要小心,沒熟透會壞掉也會壞肚子!! 得不償失
08/11 16:31, 6F
文章代碼(AID): #1CNj0DWx (cookclub)
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