[食材] 爆炸重生吧! "青"炒蓮子! (+問題)

看板cookclub (烹飪DIY)作者neutron01 (Neutron01 : 牛充)時間16年前 (2010/09/11 08:03)推噓3(3推 0噓 0→)

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完整圖文請見：爆炸重生吧! "青"炒蓮子! (+問題) http://neutron01.pixnet.net/blog ==== 上回在觀音買現剝蓮子煮湯，當時還順便買了尚未成熟的青蓮子，打算拿來做「鹽酥蓮子」，不過放在冰箱裡一個禮拜還沒動工，實在擔心會放到壞，趁晚上閒閒沒事，趕緊來炒一炒! 產地現剝蓮子+銀耳蓮子湯：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31964540 ★首先把蓮子用清水洗一洗，順便讓它回到室溫 ★用蔬果脫水機把水脫乾，免得起油爆。 progressive蔬果脫水機：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/24476956 ★照老闆的話，加入一大匙沙拉油 ★冷油入鍋，再加兩茶匙鹽好了。 ★開火炒一炒~~ ★本來以為很快就可以炒好，不過等到蓮子開始爆開，已經過了五分鐘左右。可能是因為蓮子比起玉米還是大了不少，所以比較慢熟吧。蓮子皮開始陸陸續續裂開之後的兩分鐘，我被一顆爆炸彈(音：談)起的蓮子燙到手肘，決定蓋上鍋蓋用悶的……於是接下來的幾分鐘，不時都能聽到「咚、咚」的敲打聲…… ★上桌! 大概有九成的蓮子都開了。我灑點胡椒粉，準備來大快朵頤一番~~ ★這個酷似眼珠的造型不禁讓我想起一部多年前很紅的卡通…… (腿很長的小明：「重生吧錢鬼~」) ★這蓮子嘗起來就像蓮子湯裡的一樣軟，只是外層帶著油味。本來以為這應該會是外酥內軟的鹽酥口味，但是口感卻是整顆綿軟，而且似乎因為炒了太久，我覺得是帶著臭油味了。為什麼一樣都是在油裡爆開，爆米花就是酥酥香香，蓮子卻是從裡軟到外，這實在難倒我了。該不會是因為生蓮子的含水量太高了吧? ★脫下來的殼還挺翠綠的　　這蓮子，我忍耐著油膩親手剝殼，好不容易吃了一半，後面的一半實在吞不下，只好忍痛拿去餵豬啦。之前聽賣蓮子的老闆說得輕鬆容易，炒出來卻是差強人意~ 這鹽酥蓮子究~竟該怎麼炒才好吃呢? -- (PTT dreamland2帳號，即將全面轉為neutron01) 我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」就可以找到啦! 「Neutron：牛充的部落格」美食：貪吃的嘴：勤快的手 http://neutron01.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.244.233