[食譜] 家常炸雞 (雞胸肉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Bearni (Bearni)時間16年前 (2010/09/12 23:32)推噓1(1推 0噓 1→)

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常常嘴巴好饞，突然很想吃個炸雞之類的，但又覺得外面賣的都好油，而且添加了什麼你也不知道，所以乾脆就自己動手做囉~ 馬上進入主題 -------------------------------------------------------------------------------- ‧雞肉：我是使用雞胸肉，因為比較喜歡雞胸的口感，而且脂肪也較少。通常我會把它片成兩、三片，增加份量，醃料也比較容易入味，也較快熟。 ‧雞肉醃料：大蒜、辣椒、黑胡椒、醬油、米酒、也可加少許糖。 (醃料就很隨性，隨個人口味調整囉~) ‧炸粉市售酥炸粉為主、麵粉少許、地瓜粉少許、白胡椒、黑胡椒。 (這也超隨性的XD 我喜歡在粉裡面加胡椒，吃起來比較夠味~) ‧作法 1. 雞肉大約醃個10分鐘，裏上炸粉。 2. 炸粉因為第一層會濕掉，所以我會補上第二層乾的。 (雖然我也不知這是不是正確步驟，但炸起來也很OK啦~) 3. 平底鍋熱油( 我是用半煎炸方式，吃油比較少，也比較不會剩一堆油不知要幹麻) 煎到雙面變成金黃色就大功告成。雞胸肉很快就熟了，小心別煎過頭，不然肉變柴就不好吃了。有真相網誌版：http://lovebearr.pixnet.net/blog/post/15388179 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.233.132