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[問題] 素的食材

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (戒)時間16年前 (2010/09/13 17:09), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/1
最近想要才研究素食料理 (因為我吃素) 以前都是做簡便的 請問素食的食材除了菇類 豆類還有哪些呢? 比如說我想將豆腐滷到入味 以葷食來說用肉滷就可以了 可是素的好像就找不到類似肉的食材 食材很有限... 有什麼素的食材是蒸了會有很大香味出來的呢 現在有點想不到 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.101.127
推
09/13 17:21, , 1F
一些乾料~豆輪~海帶~
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有素食板love-vegetal
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素食版沒有討論相關的啊
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09/13 18:51, , 4F
豆皮、海帶都能滷啊~ 坊間也有很多用菇類加工過的半成品,
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09/13 18:52, , 5F
你去走一趟素食自助餐就差不多知道有哪些材料可以應用了
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素的鹹魚很下飯~~ 素的猴頭菇也很好吃~~
09/13 18:53, 6F
推
09/13 19:24, , 7F
吃素反而不尬意素料耶 滷的話不外乎豆干蘿蔔海帶蛋豆輪米腸
09/13 19:24, 7F
推
09/13 20:03, , 8F
我都煮一些天然的食材欸 光青菜就有很多種啊
09/13 20:03, 8F
推
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香料的應用很重要，薑 九層塔之類的可以加很多分
09/13 22:41, 9F
推
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不妨學習用西式料理的方式調出各種不同風味的醬汁
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推
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其實要滷入味重點不是肉吧？重點是在滷汁，所以有點不太
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懂你的意思。我自己做滷味多半就是放滷包，醬油，有時候
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糖、米酒、紅棗、薑等等。之前還有做過水果滷，用水果
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燉高湯。然後滷汁裡高興放什麼都行呀，海帶、豆干、紅蘿
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蔔、白蘿蔔、蒟蒻等。然後素版其實很多人在討論做菜呀
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