[食譜] 帥廚馬克的茄汁魔法

看板cookclub (烹飪DIY)作者maygine (拒當女僕的女王)時間16年前 (2010/09/14 18:25)推噓1(1推 0噓 2→)

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詳細圖文版： http://rmlove30.pixnet.net/blog/post/15489925 這次請到帥廚馬克施展茄汁魔法先介紹馬克吧！他自己在網路上也經營了馬克廚坊這次為了朋友們的小聚會，馬克拿出私房菜讓大家一飽口服大致可以分為茄汁魔法　白醬佳餚及精選主菜三個系列馬克透露只要2500元，就能做出４－５道義大利料理足夠4－6人大快朵頤啦！而且過程一點也不難喔平均每人花費400－600元就能讓所有的朋友，對你的手藝讚不絕口喔！首先是番茄海鮮湯，成本視食材而定這次馬克以花枝　草蝦　蟹腳　淡菜為主一鍋６人共享的超實料海鮮湯，成本大約６００元蕃茄海鮮湯約700元先把花枝洗乾淨，放置一旁等待處理將花枝切成寬約５公分的小段以馬克廚坊的番茄紅醬為基底所有材料兼備，先放置一旁等待湯頭淡菜非常新鮮，聞起來就有海鮮獨有的香味大號的草蝦，用手指按壓就有很大的彈力蟹腳看起來好好吃喔把洋蔥切成細丁，放在小碗裡備用熱鍋倒入橄欖油，加上洋蔥跟大蒜碎拌炒加入義式蕃茄醬200克，跟高湯1500克（也可用雞湯塊代替）煮到半沸時可再加適量的水蓋上鍋蓋讓番茄湯沸騰，大約３分鐘後即可放料先放入草蝦接下來是淡菜再放入花枝再滾３－５分鐘後就可關火關火後放入九層塔葉即可上桌啦！超鮮超棒的番茄海鮮湯就搞定啦！熊喵喝進嘴裡就體會到大海的感動，實在超豐盛又美味接下來是義式茄醬小肉丸佐馬鈴薯丁肉丸醬先倒入鍋中很結實的小肉丸躺在番茄把切丁的馬鈴薯，倒進加過水的茄醬小丸鍋裡接著用小火煮約20分鐘，讓sauce 濃稠即可上桌啦色香味俱全的義大利馬鈴薯肉丸上桌啦！這肉丸看起來實在太美，吃起來更是入口即化我們特地準備了法國麵包，這樣才不會浪費任何一滴醬汁搭著法國麵包入口，讓鹹香的肉丸跟酥脆麵包變成完美拍檔肉丸味道香濃，醬汁濃郁中帶有番茄的香味 -- *~好吃女王的美食天地~* http://rmlove30.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.11.80