[食譜] 蘿蔔絲餅（葷）、蘿蔔絲餅（素）
圖文並茂BLOG：http://blog.yam.com/jingxuan/article/28760512
● 蘿蔔絲餅．Shredded Radish Cake（非素食）：
● 準備材料：
1. 燙麵麵糰：3斤中筋麵粉、6杯熱水、3杯溫水（或泡蝦米水）、少許沙拉油（約三匙）
2. 內餡：蘿蔔絲、蝦米、香菇絲、蔥花
● 調味料：
鹽、糖、沙拉油、胡椒粉、香油
● 作法步驟：
1. 麵糰：將材料1. 揉成麵糰並醒麵約10-20分鐘餘備用
2. 內餡準備：蘿蔔絲加鹽以軟化和脫水→瀝乾水分備用
3. 內餡快炒：熱鍋分別以中火快炒蝦米、香菇絲→酌量加入鹽、糖和胡椒粉，熄火拌勻
4. 蘿蔔絲內餡：將作法2.蘿蔔絲加入作法3. 並灑下蔥花拌勻待涼備用
5. 麵皮製做：將作法1. 麵糰分割成50-60克小糰→抹上少許油並用手掌壓成圓扁狀麵皮
6. 麵皮包餡：將作法4. 酌量放入作法5. 外皮中央位置→收口捏緊朝下靜置20分鐘
7. 煎蘿蔔絲餅：平底鍋熱油→將做法6. 蘿蔔絲餅從鍋邊至中間放入
→將鬆弛後的餅壓一下以易熟
8. 煎蘿蔔絲餅：以中火將餅半煎半炸至熟→煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可
● 蘿蔔絲餅．Shredded Radish Cake（素食）：
● 準備材料：
1. 燙麵麵糰：3斤中筋麵粉、6杯熱水、3杯溫水、少許沙拉油（約三匙）
2. 內餡：蘿蔔絲、香菇絲、蔥花
● 調味料：
鹽、糖、沙拉油、胡椒粉、香油
● 作法步驟：
1. 麵糰：將材料1. 揉成麵糰並醒麵約10-20分鐘餘備用
2. 內餡準備：蘿蔔絲加鹽以軟化和脫水→瀝乾水分備用
3. 內餡快炒：熱鍋分別以中火快炒香菇絲→酌量加入鹽、糖和胡椒粉，熄火拌勻
4. 蘿蔔絲內餡：將作法2.蘿蔔絲加入作法3. 並灑下蔥花拌勻待涼備用
5. 麵皮製做：將作法1. 麵糰分割成50-60克小糰→抹上少許油並用手掌壓成圓扁狀麵皮
6. 麵皮包餡：將作法4. 酌量放入作法5. 外皮中央位置→收口捏緊朝下靜置20分鐘
7. 煎蘿蔔絲餅：平底鍋熱油→將做法6. 蘿蔔絲餅從鍋邊至中間放入
→將鬆弛後的餅壓一下以易熟
8. 煎蘿蔔絲餅：以中火將餅半煎半炸至熟→煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可
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