[食譜] 南洋風味咖哩炒螃蟹

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間16年前 (2010/09/15 17:09)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/25589149 網誌有圖有影音版本...內有殺活蟹畫面會介意的人請跳過材料：紅蟳1隻洋蔥半顆(切絲) 蔥3~5支(切段) 蒜頭5~6瓣(大顆、剁碎) 辣椒2~3支(依個人可以接受的辣度為準) 咖哩粉1大匙(1大匙平) 米酒半碗(酒多一點少一點無所謂；個人喜好。基本上只要去腥）雞蛋一顆鮮奶一杯(做蛋糕的標準量杯or一個小飯碗) 油適量水適量鹽跟醬油適量螃蟹要現殺才新鮮好吃…據說吃死蟹對身體不好(至少這是老人家的講法)所以就買回家中自己殺。如果真的很害怕的人建議可以請市場的人剖好。首先要把活螃蟹進去冰箱冷凍二十分鐘。超過三十分鐘螃蟹大概就掛了…二十分鐘左右是凍暈的狀態。拿出來把容易戳傷人的蟹腳尖端先剪掉洗刷乾淨...有時候蟹殼上會有髒東西起油鍋，炒洋蔥。洋蔥炒軟之後放入蒜頭辣椒。蒜頭炒到微金黃之後下咖哩粉。紅蟳立刻下鍋。放酒拌炒。加水。水量不必蓋過紅蟳(差個1~2cm才會蓋過的水量就好）蓋上鍋蓋，中小火悶著直到悶熟。途中記得翻炒個幾下。水量收少，但不要收乾。大約剩下之前一半的水量。加入蔥、倒入牛奶。加熱到牛奶滾。打入一顆蛋攪開。蛋熟了就可以關瓦斯，起鍋前加入鹽跟醬油調味。 (加入蛋的理由是可以把醬汁收濃、並且統合所有食材的味道) 這樣就是飄散著咖哩風味的南洋風味炒螃蟹，重點是湯汁濃郁又超級下飯的啊！ -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.174.154