[食譜] 燒烤雞翅兩款

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/09/16 09:38)推噓1(1推 0噓 3→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9722704 之前在菲律賓去吃了南蠻亭的原味燒烤雞翅，之後就一直念念不忘。既然南蠻亭在台灣沒分店，想吃就自己試做看看，感覺不是很困難。南蠻亭的雞翅選用的部分是中段的部分，在台灣要買到處理好的二節翅並不是很困難，隨即就到超市帶了一盒回來，約有九隻80多元左右。他們家的雞翅比較特別是從中間片開，所以下去烤的時候火候比較會均勻。既然要如法炮製，那冰箱也把他從中間片開，雖然刀功沒有很好，試做咩.. 家裡冰箱裡面也有常備口肉醬，所以決定做個兩吃也不錯，那我們就繼續看下去! 那剁下來的尾截部分怎麼辦?丟掉好像太可惜，所以冰箱也把他們串起來燒烤。這樣烤好的尾截肉，其實也還滿好吃的，又很特別，呵呵! 材料: 1.雞二節翅隨喜。(每串以三隻為單位) 2.鹽。 3.烤肉醬。(我喜歡用味全的) 4.白芝麻。 5.現磨蒜粉。 6.七味唐辛子粉。(不吃辣的可以省略) 做法: 1.將二節翅分解後，中段用刀片開露出骨頭，然後用竹籤串起。剩下的尾截也用竹籤串起備用。 2.烤箱以180度C預熱之後，將串好的雞翅及尾截串進烤箱烤。 3.等到肉稍微變白，皮尚未出油時先取出用刀在雞皮上劃兩刀，接著可以灑上鹽巴或是塗上烤肉醬。這裡的訣竅在於肉一定要先烤半熟再上調味料，以免生肉在烤的過程中出水，調味料便不易附著。 4.接下來，就是自行控制火候，烤到自己喜歡的熟度即可。如果是用烤肉醬的，記得過程中反覆塗抹多次醬料，出爐之後灑上現磨蒜粉及白芝麻即可。用烤肉醬烤的雞翅，會帶那麼一點點JUICY的效果唷... 原味的雞翅，冰箱則喜歡烤到雞皮變脆的，鹹香鹹香，超好吃唷... 台灣的雞比較肥，原味跟新鮮其實就是最好的調味料喔。在家裡用烤箱烤，也比較不會像炭火一樣難操作又容易燒焦，其實健康多了。中秋節快到了，這份燒烤雞翅食譜給大家參考參考囉.... -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.158.217