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[問題] 市售紅豆泥太軟,如何調整硬度以利包餡

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (越拿手 越不想輸)時間16年前 (2010/09/17 12:04), 編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 8人參與, 最新討論串1/1
在超市買了幾包紅豆泥，想拿來包在蛋黃酥 但是太軟了，很難包進皮裡 不知道可以加什麼讓他硬一些，比較好包呢? 麵粉之類的東西嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.181.223.5
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09/17 12:08, , 1F
柔成一球一球後冰硬就可以了..軟到無法成型就用保鮮膜包住
09/17 12:08, 1F
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09/17 12:10, , 2F
要是軟到要用保鮮膜包球型才能冰硬那成品會爆漿! 很酷..
09/17 12:10, 2F
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09/17 12:12, , 3F
威而鋼.....
09/17 12:12, 3F
推
09/17 12:19, , 4F
加入溶化的奶油後再放入冰箱，也不用用3樓的產品了
09/17 12:19, 4F
推
09/17 12:51, , 5F
用炒鍋炒,把水份炒乾些,同時亦可再加些麥芽糖, 蜂蜜..等
09/17 12:51, 5F
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09/17 23:29, , 6F
我都直接用湯匙挖一球放到皮中央..不用先成搓成球
09/17 23:29, 6F
推
09/18 07:59, , 7F
我也都先冰冰箱，要包的時候再拿出來。
09/18 07:59, 7F
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09/18 21:26, , 8F
太軟烤的時候會爆開喔 拿來做大福或是銅鑼燒比較適合
09/18 21:26, 8F
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09/25 16:34, , 9F
那個泥可以搓成球形，但是很難包進去皮裡，一捏就凹進去 Orz
09/25 16:34, 9F
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09/25 16:35, , 10F
還是其實是我自己不會包，怪到餡身上 XD
09/25 16:35, 10F
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