[食譜] 米芮~* 香Q彈牙手工烏龍麵
網誌圖文版: http://imirree.blogspot.com/2010/09/q.html
原食譜（自 台中圖書館電子書 烏龍麵、拉麵 作者：李昀諭）
材料：中筋麵粉 ５００ ｇ
雞蛋 １ 個
水 １７５ ｃｃ
調味料：
（Ａ料）鹽 ２０ｇ
（Ｂ料）白醋、味霖各一小匙
可是因為米芮因為材料的關係，所以稍許的調整
以下是米芮的食譜
材料：中筋麵粉 ２５０ ｇ
雞蛋 半 個
水 ８５ ｃｃ
調味料：
（Ａ料）鹽 １０ｇ (鹽一小匙5g)
（Ｂ料）白醋、米酒、糖各1/2小匙
做法：
1. 中筋麵粉放入A料，並攪拌均勻
2. 邊攪拌邊慢慢加入清水及Ｂ料
3. 加入雞蛋，攪拌製雞蛋散後，以手充分揉勻成麵糰
4. 以保鮮膜封口，靜置室溫一小時待蓬鬆
5. 放入塑膠袋中，用手用力壓揉 (我是用腳踩的啦 XDD)
6. 取出麵團並桿成薄片
7. 均勻灑上少許乾麵粉，捲成圓筒狀後再桿平，對折再對折
8. 用刀切成細條
9. 分別以手拉開，灑上少許乾麵粉即可
因為 步驟7 切成細條時全部都黏成一塊，所以最後我只好一條一條用搓的 ＱＱ
下鍋時要先把麵條一條一條先抓散
再過一下冷水
真的還滿好吃的呦~
嚼勁很好 而且嚼起來很香很有味道 ^^
最重要的是 哈尼喜歡就超開心的啊
挖哈哈哈哈哈
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米芮的越南生活
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※ 編輯: mirre 來自: 123.22.86.190 (09/18 09:25)
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